在家也能做鮮芋仙的招牌甜品啦，這碗椰奶芋圓真清涼

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用最簡單的食材做最美味的食物

天氣熱了之後就很想吃涼涼的甜湯，如果這碗甜湯還能夠飽腹，那就更好不過了。正好前陣子入了兩包木薯粉還沒用，乾脆拿來做這碗涼絲絲的紅豆椰奶芋圓湯吃吧。芋圓這東西，愛吃甜點的應該不陌生。我最早是在鮮芋仙裡面吃到的，那時候每周都會去報到喝上一碗，什麼芋圓1號芋圓2號，到了夏天，有時候還會搭配著綿綿冰吃，這麼大一碗特別過癮。

這碗甜點在家裡做其實並不麻煩，就是搓芋圓會比較費時間，你可以先找一天，把芋圓都做好了冷凍起來，等到想吃的時候隨用隨取，直接煮好搭配著椰奶或者奶茶喝就行了。這裡強烈建議大家做好以後放進冰箱冷藏半小時再喝，冷藏後的這碗甜湯，才是最好喝的味道。

食材和時間

份量：2人份

時間：1小時

材料：蒸熟的芋頭紫薯南瓜泥各一小碗，木薯粉一包，椰汁一罐，紅豆沙兩勺，白糖少許。

開始做嘍

1、芋圓里用的紅豆沙可以自己煮，也可以買市售的蜜紅豆。我自己煮了，提前將紅豆浸泡3小時以上。

2、之後放入煮飯的鍋子中，加入沒過紅豆的水選擇煮粥模式。

3、這是煮好的紅豆，已經很綿軟了，喜歡吃甜的可以加點白糖拌勻。

4、再來做芋圓吧，我準備了三種口味，分別是芋頭，紫薯和南瓜。都是蒸熟後攆成泥備用。

5、因為每種材料的含水量不同，所以加入的木薯粉也不同，原則上就是各種泥 木薯粉能團成一個不怎麼粘手的麵糰就可以了。比如紫薯這個，我用了60克的紫薯泥 25克的木薯粉 10克糖這樣去揉就成團了。但如果用含水量最大的南瓜泥，同樣分量的話就要加入數倍的木薯粉才能成團。所以南瓜泥可以先少一些，然後分次加木薯澱粉這樣去調，成團即可。芋頭泥的份量則介於兩者中的中間。

6、三種麵糰都揉好。這裡能看出來南瓜的麵糰比其他兩個黏一些，所以南瓜泥一開始不要加多了，要不然後期加的粉太多煮出來也會變得硬硬的不好吃了。

7、之後將三色麵糰都擀成跟小拇指粗細的麵條狀。

8、然後切成1cm左右寬的段狀。

9、這樣三種顏色的芋圓就都做好了。有的切完後可能不太好看，可以整理一下變成比較規範的圓柱形。

10、拿出來一小部分，先把水煮開，之後放入芋圓，等到芋圓都煮到浮起來了就是煮熟了。

11、撈出後迅速倒入涼水中，這樣可以最大限度的保證芋圓有QQ的口感。

12、碗里倒入椰奶，倒入涼後控水的芋圓。

13、再放一大勺煮好的紅豆沙，喜歡吃甜的可以再淋點蜂蜜或者白糖啥的，拌勻一下，之後放進冰箱里冷藏30分鐘再拿出來。

14、這時候先來處理沒吃完的芋圓吧。因為剛搓好的芋圓放在一起會有些粘，找兩個盤子將芋圓分開放，放進冰箱里冷凍20分鐘，等到稍微變硬了不會互相之間黏連了，再放進保鮮袋裡紮上口，冷凍保存吧，這樣以後想吃就拿出來煮就可以了。

冷藏好了的椰奶紅豆沙芋圓已經變得冰冰涼了，這時候吃就很美味了。椰奶我用的市售椰汁比較方便，你也可以換成奶茶用來煮這個芋圓的湯。外麵店里賣得，有時候用的是奶茶粉來煮的，咱們在家做的話，可以用煮好的紅豆沙 牛奶或者椰汁，也可以換成其他你喜歡的甜湯。

店裡的這道甜品，除了這些配料外還會有芋頭啊，紅薯啊，或者是珍珠，燒仙草等等。大家根據自己的喜好調換配料就可以了。我覺得這個甜品，還是要冰到涼涼的了才最好喝。怕甜的可以少加糖，但是不甜的話，可能就會打折了。

嬸子碎碎念：

1、做芋圓的材料可以是紅薯紫薯芋頭南瓜等。因為南瓜泥偏水，所以加木薯粉的時候感覺要加不少，還是建議大家用紅薯來代替南瓜泥能更好一些，這樣加粉的分量上比較好把握。我是加的時候比較靈活，如果非要給一個比例的話，大家可以試試3:1這樣去調，就是3克的泥配1克的木薯粉這樣。配的時候別忘了加上少許的白糖，否則煮出來的芋圓會不甜。

2、沒有木薯粉的，可以換成糯米粉。但是糯米粉做的沒有木薯粉做的這麼Q彈，所以還是盡量用木薯粉還原吧，也可以木薯粉 馬鈴薯澱粉一起，兩者比例為4:1.

3、椰奶可以換成奶茶或者是紅豆沙，糖水等等，單純用黑糖 薑片煮成糖水也會很不錯。

4、紅豆沙也可以換成市售的蜜紅豆，更加方便。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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