不要再去超市買了，自製辣椒油辣而不烈，香而不膩
美食
06-26
相信大家都對辣椒油感到非常熟悉，辣椒油可是川菜中最受歡迎的一種調味品了，它的主要配料就是辣椒和香料，再加上油一起做好的。好的辣椒油吃起來辣而不烈，香而不膩，不管是用來拌面，還是用來炒菜，都非常好吃。而且辣椒油不僅僅口感很棒，對人體會有好多有利的作用，可以加速人體新陳代謝，增強體力，降低膽固醇等等。
現在人們吃的辣椒油基本都是買的，買來的辣椒油雖然看起來色澤鮮亮，但是口感並不好，而且也不怎麼健康。其實辣椒油的做法也是比較簡單的，但是很多人做出來的並不好吃，因為想要把辣椒油做好，還得需要幾個技巧那麼辣椒油到底應該怎麼做呢？下面就是正確方法：
正宗辣椒油
配料：適量小米椒，少量桂皮，少量洋蔥。千里香大蔥，花椒，生薑，草果，八角，甘草，香葉，食鹽，食用油
具體步驟：
一、首先把準備好的小米椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，千里香，草果和花椒都用清水沖洗一遍，洗凈之後把水分瀝干。
二、打開小火把鍋燒熱，然後把清洗乾淨的香料放進鍋里，翻炒大約三分鐘，都聞到鍋里的香料有了香味之後就倒出來。
三、香料炒好之後冷卻，放進攪拌機裡面，攪拌成末。準備一個碗，把香料末放進去，再放上食鹽和甘草攪拌均勻。
四、把食用油倒進鍋內燒熱，把油溫燒到七八成熱時，把大蔥，洋蔥，還有生薑放進去，轉成中火翻炒四五分鐘，等變黃之後關火。
五、把鍋里的食材都撈出來，等油溫冷卻到七八成熱時，用勺子把熱油澆進碗里去，澆的過程中要不斷用筷子攪拌。等鍋里的油溫冷卻到五成熱時，全都倒進碗里，然後把碗密封起來，等一晚上之後，美味的辣椒油就做好了。
溫馨提示：
做辣椒油的時候，不能直接把熱油倒進香料裡面，要先把香料放進鍋里炒一遍，這樣就能讓辣椒油更香更紅。
