「食療葯膳」感受暑熱、心肝熱盛？來個苦瓜草菇鹹蛋湯，能清暑益氣、除煩止渴、清肝明目，適宜於炎夏酷暑一般人群服食

苦瓜草菇鹹蛋湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

苦瓜2條（約500克）

草菇250克

鹹鴨蛋2隻

做法

先將苦瓜洗凈，對半縱切開，去凈瓤核，斜刀切薄片，拌上點精鹽，5分鐘擠出苦瓜水，沖洗乾淨；草菇洗凈，對半縱切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；鹹鴨蛋打破裝在碗中，把蛋黃剪碎。然後，在鍋內加水1500毫升，待水沸騰後，放入備好的苦瓜片、草菇用文火煮10分鐘，加入備好的鹹鴨蛋，再煮2分鐘，用適量生油、雞精、精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，主料苦瓜性味苦寒，善於清暑滌熱、明目、解毒，正如《滇南本草》說它：「瀉六經實火，清暑益氣，止煩渴」；草菇性味甘寒，長於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘涼，功能滋陰降火、清肺潤燥、平肝的鹹鴨蛋。

諸物合用，湯性清涼，有良好的清暑益氣、除煩止渴、清肝明目等作用。適宜於炎夏酷暑一般人群服食（脾胃虛寒者不宜）。也可用於心肝熱盛或感受暑熱邪毒所致諸症的輔助治療。

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