這種食物吃少了，每年會導致近300萬人死於心臟病和中風！

吃果蔬少是全球心血管病死亡罪魁

保健時報記者 燕聲

近日，美國營養協會年會上發布的一項研究表明，吃水果和蔬菜少可能導致每年近300萬人死於心臟病和中風。

中國疾病負擔報告顯示，不健康飲食，如高鹽和吃蔬菜與水果少，是影響我國居民健康最主要的危險因素。在人口最多的20個國家中，中國吃水果少問題最突出，其導致的絕對心血管病死亡人數最多，每年約54萬人。

危害度「強弱有別」

水果攝入少的危害是蔬菜的2倍

水果和蔬菜富含膳食纖維、鉀、鎂、抗氧化劑和酚類物質，這些物質已被證明可以降低血壓和膽固醇，能降低患心血管疾病的風險；同時，新鮮的水果和蔬菜也能改善腸道微生態，進而降低炎症性腸病、結直腸癌、慢阻肺、哮喘、肥胖和糖尿病等免疫和炎症相關疾病的風險，讓身體更健康。

諸多研究證實，水果和蔬菜吃得少對健康危害大，但對於這兩者的危害程度卻不得而知。這項研究估計，全球約1/7的心血管病死亡可能與水果吃得少有關，1/12的心血管病死亡可能與蔬菜吃得少有關。

研究人員稱，2010年，吃水果少導致近180萬人死於心血管疾病，而吃蔬菜少導致100萬人死亡。總的來說，吃水果少的危害幾乎是吃菜少的兩倍。

此前，《新英格蘭醫學雜誌》發表了一項有關中國人吃水果的研究顯示，與不吃水果或很少吃水果的人相比，吃水果的人心血管病死亡下降了40%，冠心病死亡下降了34%。

最傷害最傷害「中堅力量」

對男性和年輕人患心血管病死亡的影響最大

研究人員分析了全球113個國家（約佔世界人口的82%）的飲食調查數據，估算了國家水平的水果和蔬菜的平均攝入量，並結合分析了心血管病死亡風險數據。根據2010年的數據，在全球範圍內，水果攝入不足每年導致近130萬人死於中風，52萬多人死於冠心病。

按年齡組分析，在年輕人中，水果和蔬菜攝入不足對心血管疾病死亡的影響最大。從性別來看，不理想的水果和蔬菜攝入量對男性心血管疾病死亡的影響最大，這可能是因為女性傾向於多吃水果和蔬菜。

男性吃水果的次數較少，且食用水果的種類並不多，其原因與愛好習慣有關，有些人則與自己的思想有關，認為水果是女性的食物，不適合男性吃。

而對於年輕人來說，除了與喜好有關外，由於忙於工作很少有時間打理自己的生活，往往是什麼方便吃什麼。另外，由於吃水果和蔬菜，往往需要清洗、削皮、炒制，還得收拾垃圾，比較麻煩，年輕人常常不願意去處理這些事情。這就導致這部分人成了水果和蔬菜攝入少危害最大的群體。

避免危害避免危害「最佳量」

水果每天300克，蔬菜每天400克

健康飲食往往強調提供足夠的熱量、維生素以及減少鹽和糖攝入。研究者認為，水果和蔬菜是纖維、鉀、鎂、抗氧化劑和酚類物質的良好來源，已被證明可以降低血壓和膽固醇。新鮮的水果和蔬菜也能改善消化道中菌群狀態。多吃也不太可能超重或肥胖，心血管病的風險較低。

研究提示，應強調增加水果、蔬菜和豆類等健康食物的供應和攝入，這對於改善全球健康具有巨大的潛力。

根據飲食指南和心血管危險因素的研究，研究人員將最佳水果攝入量定義為每天300克，相當於大約兩個小蘋果。包括豆類在內的蔬菜的最佳攝入量定義為每天400克。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生建議，應保證餐餐有蔬菜，天天有水果，一個人每天應該吃夠一斤蔬菜、半斤水果。

中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300~500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多樣化的搭配。推薦成人每日攝入200~350克的水果，這個量相當於中等大小的蘋果或橙子，或者一捧堅果。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 燕聲

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