吃了三十年西紅柿燉牛腩，原來吃錯了？西紅柿不能和生牛肉一起燉

西紅柿算是咱們中國人的「國民蔬菜」了，用西紅柿幾乎可以「炒一切」，西紅柿燉土豆、西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛肉，甚至還有人用西紅柿蒸米飯。

西紅柿味道酸甜，是一種很開胃下飯的食物，不管和什麼食物一起搭配都會變得很美味。西紅柿含有的番茄紅素和維生素C，讓它不管是生吃還是熟吃，都能獲得不錯的營養價值。

不過生活中，很多人烹飪西紅柿時其實犯了大錯誤，不僅讓食物變得難吃，還會浪費營養！今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：原來西紅柿不能和生牛肉一起燉？天天吃西紅柿，你未必吃對了。

我們先來看看西紅柿的營養成分，每百克西紅柿僅含15大卡的熱量，幾乎可以忽略不計多吃一些也不用擔心發胖。

西紅柿中的番茄紅素，是一種抗氧化能力很強的營養素，經常吃富含番茄紅素的食物，對清除自由基、抗氧化損傷都有明顯的積極作用。

西紅柿最大的特點是，不管生吃還是熟吃，都能獲取不錯的營養素。生吃西紅柿可以獲取更多的維生素C，熟吃西紅柿可以獲取更多的番茄紅素，大家可以根據自己的需求來選擇。

那麼西紅柿和肉類到底能不能一起燉呢？

我們都吃過西紅柿燉牛腩這道菜，如果是不能一起吃那豈不是都吃錯了？爆炸營養課堂的營養師告訴你答案，西紅柿和牛肉當然可以一起吃，不過做菜放西紅柿的時間有講究。

如果直接把西紅柿和生牛肉一起燉，肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下燉煮，會變得干硬。哪怕燉煮兩三個小時，也不能改變這種情況，燉牛肉、豬肉、雞肉等，都要注意這件事。

正確的做法是，先把生牛肉燉煮軟爛，把西紅柿和其它配菜一起單獨炒製成西紅柿醬。當牛肉徹底軟爛後，再把肉和西紅柿醬混合到一起快速翻炒收汁。

這樣既能保留西紅柿的酸味，也不會讓牛肉變得干硬無法咀嚼。

此外西紅柿也不適合和綠葉菜一起烹飪，綠葉菜的綠色來自於葉綠素，如果一起烹飪在西紅柿的酸性環境下，葉綠素會發生性質的轉變。讓原本翠綠的蔬菜變成黃褐色，先不說是否破壞營養，光看顏色也讓大家沒了食慾。

各位朋友，你喜歡吃西紅柿嗎？你還知道烹飪西紅柿有哪些小竅門嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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