自從桐寶上學後，感覺生活更加忙碌了，五點半下班，既要做飯又要去學校接桐寶，時間總是不夠用。晚上接娃放學，提前燜了一鍋菜，連主食都有，一鍋噴香全家沒剩下！後來想到做老家燉菜，既省時又省力，最重要的是還好吃！老家的燉菜習慣在燉菜上面放一些主食，這樣一來主食也有了燉菜的香味兒，吃著很幸福。這一鍋燉菜是老公和桐寶的最愛，隔三差五就會讓我給他們做上1鍋，他們愛吃我就愛做，心裡美滋滋的。

接下來就給大家介紹東北鐵鍋燉的具體做法，有興趣的趕緊一起學習一下吧！

東北鐵鍋燉

By 橙子麻麻-Eva

配料：

小麥粉 200克、水 150克、酵母(干) 2克、牛肉 600克、土豆 500克、四季豆 100克、胡蘿蔔(紅) 300克、食用油 20毫升、蚝油 20克、醬油 50克、老抽 10克、八角 1個、黑胡椒粉 10克、桂皮 1小塊、澱粉 5克、姜 20克

烹飪步驟：

1.提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，澱粉和部分醬油，耗油一起腌制15分鐘。

2.多功能廚師機加入水和酵母，再把小麥粉一起放進去揉至，揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵。

3.鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑，再把腌制好的牛肉放到鍋里翻炒至變色。

4.加入1000ML開水，再把剩餘的醬油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放鍋內燉20分鐘。

5.20分鐘後分別加入胡蘿蔔和土豆繼續燉20分鐘。

6.接著我們來做「小麻花」發酵好的麵糰拿出來排氣揉長條，將切好的小麵糰，中間再切一刀一分為二。

7.將兩條搓圓的麵糰像擰麻花一樣擰起來蓋著保鮮膜靜止10分鐘。

8.繼續加入四季豆進去，蓋著鍋蓋燉10分鐘。

9.把靜止好的「小麻花」一根根平鋪在牛肉上面，蓋上鍋蓋中火15分鐘。（中間不能打開鍋蓋哦）

10.直接整鍋端上桌開吃。

烹飪小貼士：

1、胡蘿蔔中的3-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A.具有促進機體生長發育、保持視力、增強免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症患者的化療反應，對多種臟器有保護作用。

2、a-胡蘿蔔素具有抑制腫瘤細胞的功效是3-胡蘿蔔素的10倍之多，而且血液中a-胡蘿蔔素的濃度越高，患心臟病的危險就越低。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例數幾乎減少50%。

3、胡蘿蔔中含的槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化、降低膽固醇以及降低血壓。

4、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

5、類胡蘿蔔素具有很好的抗氧化作用，有明顯的護膚抗皺功效，可延級衰老。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

晚餐你們會做什麼呢？

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