涼拌黃瓜時，很多人少了這1步，難怪不入味，想要清脆爽口有訣竅
涼拌黃瓜是夏天必不可少的冷盤，做法簡單，清脆又爽口，下酒又下飯，也是我和朋友去飯店的必點菜，每次吃的時候，總是聽很多朋友問自家的媳婦拌的黃瓜為什麼沒有飯店的好吃，其實，涼拌黃瓜看似簡單，也是有很多小技巧的，下面小編就分享一下我跟廚師朋友學的飯店做法的涼拌黃瓜，簡單又解饞，喜歡的朋友可以參考一下：
為什麼飯店的涼拌黃瓜好吃又入味？原來技巧都在這裡，簡單實用！
【準備食材】：黃瓜2根 洋蔥1個 雞蛋2個
1.黃瓜洗凈兩切4半，用刀把中間的黃瓜瓤去掉（黃瓜瓤拌好後容易變軟，影響黃瓜爽脆的口感），然後斜刀切片。
2.切好的黃瓜片里加入1勺鹽，剎一下黃瓜里的水分，這樣把水分剎出來後，黃瓜吃起來更香脆，而且也更加入味，涼拌黃瓜時，很多人少了這1步，難怪不入味，想要清脆爽口有訣竅！
3.洋蔥剝去外皮，切成4半放入涼水中浸泡2分鐘，這樣再切洋蔥的時候不辣眼睛，然後把洋蔥掰開切成小塊備用。
4.紅椒切成片，蒜剁蒜末備用。
5.碗內磕入2個雞蛋，少加一點鹽調一下底味，順著一個方向完全打散，鍋內加油，倒入蛋液，小火煎成蛋餅盛出，然後切成蛋絲備用。
6.碗內放入蒜末，再加入1勺黑芝麻和適量辣椒碎，淋入熱油，激發出蒜和辣椒的香味，然後再加入適量鹽，白糖，蚝油，生抽和陳醋攪拌均勻，料汁就調好了。
7.腌好的黃瓜用涼開水沖洗掉多餘的鹽分，擠干水分後放入大碗中，再加入洋蔥和紅椒片，均勻地倒上調好的料汁，攪拌均勻後再倒入切好的雞蛋絲，再次攪拌均勻後再撒上一點香菜末，既點綴顏色，又增加了口感，香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。
這樣做出的黃瓜爽口又入味，平時做上一盤，配上小酒或是稀飯都是不錯的搭配，喜歡的朋友動手試試吧。
【曉峰小貼士】：
1.黃瓜根據個人喜好，可以切片，也可以用刀拍成塊，切片最好把黃瓜瓤去掉，如果是拍塊就不需要去瓤了。
2.雞蛋絲要在倒入料汁攪拌均勻後再放入，如果先放入雞蛋絲，因為雞蛋絲的吸收性特別好，倒入的料汁會大部分都被雞蛋絲所吸收，這樣拌出的黃瓜不入味，而且雞蛋絲吸入過多的料汁後顏色也會變深不好看，影響食慾。
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