能入葯和降血壓的野菜：蕨菜
健康
06-27
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。
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蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。
涼拌蕨菜
食材：蕨菜。
做法：
1、蕨菜去掉較老的部分，清洗乾淨。
2、將蕨菜焯水後，加入適當蒜末、醬油、享有、鹽、食用醋、白糖和雞精調味。
伙兒的話：蕨菜味道鮮美，營養豐富而且具有藥用價值。蕨菜嫩葉中含有蘿蔔素、蛋白質、蕨素等。
炒蕨菜
食材：蕨菜。
做法：
1、將蕨菜去掉較老的部分，洗凈後瀝干切段。
2、胡蘿蔔去皮切絲，在水中焯一下。
3、鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，放入蒜末、薑末爆香。
4、放入蕨菜和胡蘿蔔絲，炒至熟即可。
