炒豬肝時，直接炒就是大錯特錯，多加這1步，豬肝又鮮嫩、不腥膩

炒豬肝時，直接炒就是大錯特錯，多加這1步，豬肝又鮮嫩、不腥膩

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是爆炒豬肝。夏季的時候天氣非常燥熱，很多人在每天要吃飯的時候都會感到比較煩躁，因為好像什麼都不想吃，沒有胃口。所以大部分人喜歡吃一些冰涼的冷飲或者是冰淇淋之類的，或者是一些冷盤，而不想吃那些炒菜主食。但不吃主食的話，對身體畢竟還是不太好。所以，平時還是可以做一些味道相對於重口味一些的菜來吃一吃，這樣更開胃也能，讓不想吃飯的人對吃飯產生新的興趣。

爆炒豬肝其實就是很多人都比較喜歡吃的菜，主要就是這菜的味道很獨特，而且十分開胃，大部分情況下很多人在還沒見到菜之前，聞到菜的香味都已經忍受不住了。因為實在太香，聞一聞都要流口水的。只是在炒豬肝的時候，也是要用心製作，否則直接什麼都不管，就把豬肝隨便洗了就放鍋里炒的話，很容易會導致豬肝又老又腥的。那在炒豬肝之前，要加上哪一步才能讓豬肝吃起來又鮮嫩又不腥膩呢？今天小廚要和大家分享的，就是這道爆炒豬肝的做法，喜歡的朋友快來看看吧！

爆炒豬肝的做法步驟：

第一步：

首先把買好的豬肝洗乾淨，然後切成兩毫米左右厚的豬肝片。接著再把豬肝在水中反覆沖洗乾淨，然後放進一個乾淨的盆里，加適量的清水泡上半個小時，泡完之後再把豬肝清洗乾淨，直至沒有血水。（最關鍵的就是用水泡豬肝這一步，因為這樣既能把豬肝血水清理乾淨，不會吃出腥膩味，也防止了焯水所造成的豬肝口感變老的現象）。

第二步：

準備好所有的調料，青椒、蒜苗、蔥、姜全部都清洗乾淨，然後切成片或切成段。然後再往豬肝的碗里加半勺鹽、一勺干澱粉、半勺胡椒粉、兩勺料酒、半勺醋、一勺生蔥和5粒花椒以及適量的白糖，最後放上蔥和薑片，一起攪拌均勻。

第三步：

起鍋熱油，當油燒到七成熱的時候，就可以換大火，把準備好的豬肝片倒進油鍋里快速翻炒，炒到豬肝開始有點發白時，就馬上盛出。然後再把之前切好的蒜苗以及辣椒，倒進鍋里炒上兩分鐘左右，再把豬肝倒進鍋里一起翻炒均勻，最後撒上蒜苗葉拌幾下，就可以加雞精調味出鍋了。

以上這道爆炒豬肝，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專註美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！

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