這種季節，我們都在喝什麼茶？岩茶、紅茶、白茶還是普洱茶？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
福州今天最高溫度32度。
在福州以北的「北方」地區，可能大家都會覺得32度，其實不算熱。
如果這樣想，那你真的沒有在福州度過夏。
福州的夏天，是以悶熱著稱的。福州以北，是熱，而我們，是悶熱。
熱，但有風，是鬆散的，疏朗的，人除了熱，還是熱。
而悶熱，是罩起來的，熱量，帶著水汽，像一個籠子，把你罩在裡面，嗯，就像蒸桑拿的感覺。
渾身粘膩，每個毛孔都不透氣。
就像被包了一層保鮮膜，渾身每個毛孔都在冒汗。用保鮮膜減過肥的人，應該有同感。
這種天氣，選擇呆在房間，是最明智的決定。
嗯，呆在房間里，喝茶，吃瓜。
《2》
最近除了白茶，也在喝新的岩茶和紅茶。
人說夏天是瓜果大量上市的季節，是水果控的最愛。
其實，對於愛茶之人來說，夏天更是武夷山脈新茶大量上市的季節。
輕火岩茶，桐木紅茶，都在這時節大量出廠，被茶農分裝成小袋，送到各地茶商的桌面上。
供品嘗，購買。
當然，茶樣上也會標上價格。
這季節，你如果去茶館茶社，如果沒有提前預約，而是臨時起意去拜訪，通常會看到茶莊主人的桌面上，擺滿了花花綠綠的茶葉袋。茶盤上則一字排開擺滿了五六個蓋碗，熱火朝天地，正在試茶呢。
懂茶的人，一眼看到這麼多款校新茶擺在面前，立刻會心癢難耐，磨拳擦掌，抓一個杯子就加入了品茶大軍。
不懂茶的人，站在邊廂觀察幾分鐘後，也會受這氣氛的感染，伸手取過一個杯子，緩慢地學著試品。
一下子，滿室都是輕火岩茶的焦糖香、花香果香，整屋人聲鼎沸，好不歡暢。
《3》
輕火的武夷岩茶，村姑陳個人認為，這個季節是最好喝的。
喝湯水略清，稠度略弱，但勝在香氣極佳，芬芳馥郁，令人難以抗拒。
此時岩茶的香氣，花香清長，各色各樣，香型多元而誘惑。
或者婉約，如黃玫瑰；或甜香清長，如金牡丹；或花香清揚，如黃觀音；或蘭香清奇，如奇蘭；或香氣穿透力極強，如千里香；或者香氣溫柔恬靜，如春鳳......
喜歡喝香氣高揚的岩茶的茶客，此時該當是一年當中，最幸福的時刻了。
自己喜歡的、擁有各種各樣香氣的武夷岩茶，正在大量上市，隨便喝，隨便泡，都能喝到或細幽、或清郁的花香、木香，實在是極好的嗅覺體驗。
等到時間再往後推進，岩茶的火再焙上去，要再想喝到如此時此刻這般美妙的、多變的花香，便極難了。
要等到明年此時了。
而這香氣清新，花香清雅，湯水清純，香滑多汁的輕火岩茶，不僅是能得到喜歡高揚花香的茶客的青睞，就算是從來沒有喝過岩茶的人，這又香又清的茶湯喝進去，也會歡喜得眯起眼睛。
《4》
武夷岩茶的香氣馥郁與清淡，濃郁與細幽，除了與它本身的品種相關，還與它的工藝有關。
這就是武夷岩茶獨有的工序——焙火。
焙火的輕重程度，決定了一款武夷岩茶的大致風格：是花香高揚而湯水清淡，還是香氣細幽而湯水淳和，或者是香氣內斂而湯水極醇厚極有漿感。
武夷岩茶的焙火，是按時間來的。
每年的四月、五月、六月，採茶、焙火、試茶。再往後，等前一道火退了之後，便開始焙下一道火。這樣一直持續到中秋前後。
在五月份，高香品種如奇蘭、黃玫瑰，第一道火正好焙進去。到了六月，火退了一些，正是適喝的時節。
此時的岩茶，火功偏輕，但成熟的風韻已經初具規模，就像一個正當芳齡的女子，青澀味還沒完全退盡，但成年女子的輕熟感，已經隱隱在浮現。
是初入門級的岩茶客，最喜歡的口感。
等到再繼續往下焙，焙成中火、高火，恐怕外省的茶友和初入門的岩茶客們，便感覺濃了重口味了，花香變淡了，不喜歡了。
復又會回味這輕火茶的美好與純真。
《5》
紅茶，也是這個季節的當家茶品。
與武夷岩茶同一地域的桐木關正山小種，這個季節出了很多的新茶。
比如金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、小赤甘、大赤甘......
有煙熏味重的，也有煙熏味輕的，有發酵程度重的，也有發酵程度輕的，有花香的，也有花果香的，也有純粹果香有，也有完全是莆田龍眼乾香氣的，喝著它們，就像進入了一座百花園，園子里百花齊放，爭奇鬥豔，看得人眼花繚亂、目不瑕接。
前幾天，喝了一款赤甘。
雖然它是產自桐木的本地品種菜茶所制的紅茶，但那香氣，成熟而清雅，跟武夷岩茶的花香、木香非常接近，有別於普通小種的花蜜香、桂圓香，一喝，便令人有了驚艷的感受。
但同時，它的湯感，卻又不是武夷岩茶的湯感，仍舊是正山小種的標準茶湯——清新甜潤，淳和柔美。像是金庸筆下那位溫柔善良的沐劍屏小郡主。
這種既有岩茶的香氣，又具有紅茶湯感的茶，可謂兼美。
是紅樓夢裡的秦可卿，既有黛玉之姿，又有寶釵之美。
一下子就俘獲了挑剔的村姑陳和李麻花。
《6》
然而，無論是武夷岩茶還是桐木紅茶，這個季節，總是會出現一些有亮點的好茶，讓人印象深刻。
猶記得去年，喝了一款雀舌。
是用武夷岩茶里的名叢雀舌做的。
第一衝的時候，就聞到了蓋碗上濃濃的花香，那是一股妖嬈的，多變的，帶著脂粉氣息的花香。
很好聞，很柔美，很誘惑。
就像是，明末，夜裡秦淮河上，歌舞昇平燈紅酒綠的間隙，一陣風吹來，你能聞到歌女鬢邊，那串潔白的茉莉花，被酒氣和體溫蒸熱之後，散發出來的妖嬈的香氣。
香傳數里，且香得雅緻清幽。
等到喝茶湯的時候，這泡雀舌的湯里，花香更加馥郁而妖嬈。且多變。前一衝或許是蘭花香，後一衝就可能變成了梔子花香，等到下一衝，又可能是洋槐花的香氣......
各種香型，在這泡雀舌的蓋上和湯里，紛紜來去，你方唱罷我登台。
像是先秦時期，百家爭鳴，百花齊放的場景一般。
喝茶稍微沒有一點段位的人，沒喝兩口，便喝醉了。老老實實向這陣花香投降。
從此，不知今昔是何年。
《7》
然而，今年再去同一戶茶農家裡，淘這款雀舌的時候，茶農說，今年沒什麼貨了。
問為什麼，得到的答案是，因為肉桂好賣，把雀舌砍掉一大半，改種肉桂了。
又是一個殺雞取卵的故事。
又是一個屈服於市場規則的故事。
跟從前聽過的，把梅占砍了種肉桂，把鐵羅漢砍了種肉桂一樣，都是商業利潤鬧的。
商業這把刀，殺死了多少武夷山的好茶、名叢。
真怕有一天，當所有的名叢、奇種都被砍伐怠盡，全種成了肉桂，武夷岩茶大家庭里只有肉桂，其它茶樹品種的都成為了茶博園裡的標本，那將多麼可怕。
就像世界只剩下一種顏色一般。
灰暗無光。
真的很希望跟他說，你不要砍，我包銷了，你生產多少我買多少。
但是，村姑陳人微言輕，真的沒有這個實力。
於是，只能眼睜睜看著，這片雀舌茶園，縮編，縮減到原來的一半還不到。
原來，不能創造效益的茶，和不能創造社會價值的人一樣，是會被放棄，放逐到世界盡頭的。
真慶幸自己是個有貢獻，有用的人。
《8》
喝茶，是一件感性的事。
每個人都有自己的喜好，口感。
有的人多情，只要是好茶，什麼茶類都喜歡喝。有的人專一，只喝某一種茶，別的茶再好也棄如蔽履。
村姑陳既不博愛，也不狹隘。
我只希望，茶的百花園裡，永遠萬紫千紅，百花盛放，各種品種，都在，都好好活著。
不要因為商業利潤，就被砍掉，不要因為不合時宜，就滅絕。
這是茶樹的悲哀，也是人類文明的悲哀。
喝一口新做好的雀舌，我彷彿感受到它的哀鳴，也感受到了它強烈想要活下去的掙扎和努力。
希望我們的下一代，還可以多喝到一些名叢，奇種。
希望茶農們，在利益之前，多考慮一下未來。
但願人長久，千里共嬋娟。
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