魯菜號稱中國「菜系之首」，為何各地很少見魯菜餐館，名不副實？

中國的地域非常廣闊，各地人民的飲食習慣存在很多的區別，而因為存在氣候，習俗，以及地理天然隔絕方面的原因，在中國各地形成了多種菜系，這些菜系雖然也是認為劃分的，但是確實也反應了一個相對固定地區整體飲食上的偏好，菜系中各種食物豐富多彩，但是也能從中找到共同點，這就是菜系存在的意義。在我國有八大菜系的說法，從影響力上來說，粵菜在海外的傳播影響力很大，而川菜則是遍布國內，其實長期以來，魯菜是號稱八大菜系之首的，為何現在很少見到魯菜餐館呢，是名不副實嗎？

1.菜系本身的定位

魯菜之所以號稱菜系之首，其實主要是因為魯菜本身就是定位為高端菜，在各方面都特別的講究，做出來的食物自帶高級感，魯菜對食材，烹飪技法上都很注重，但是這樣其實也造成了魯菜的成本變得很高，所以正統的魯菜想要擴展全國，只能走高端路線，但是餐飲行業本身影響力的基礎就是普通消費者，如果普通人吃不起自然影響力方面要大打折扣。而川菜，湘菜這些菜系都是平民菜，食材和烹飪簡單，味道上也符合口感，價格也較低，所以才能很快擴展到全國各地。

2.魯菜後繼無人

其實魯菜現在面臨著很尷尬的境地，雖然自己各方面都是各類菜系中高端的存在，但是卻沒有受到普遍的喜歡，而且正統的魯菜烹飪難度頗高，需要一代一代的廚師來傳承，但是學習魯菜少則3年，多則5年，並且學成以後可能還面臨著無用武之地，使得很多想要學廚的人望而卻步，只能投奔於川菜大流中，這是魯菜的無奈，也是廚師的無奈。

3.佐料的挑戰

魯菜其實也是側重於「原味」的菜系，也就是說不喜歡使用太多的佐料，而是要儘可能的留住食材本身的味道，雖然本意是好的，但是放在現在其實也面臨著很大的挑戰，因為現在佐料越來越多，各種各樣的味道都能搭配出來，所謂的「原味」與千變萬化的食物味道比起來，只能算是情懷了，沒有充足的競爭優勢，也就沒有立足之地，這也是現在消費者不買魯菜的賬的主要原因。

魯菜號稱中國「菜系之首」，自然並非是浪得虛名，但是隨著時代的發展，魯菜如果堅持傳統，會面臨著巨大的挑戰，甚至可能會逐漸的被淘汰掉，而現在魯菜的困境確實還沒有太好的辦法來應對。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！