涼拌紫甘藍，是直接生吃還是先焯水？夏天必備涼拌菜
紫甘藍俗稱紫包菜，含有多種豐富的維生素和纖維素，可以促進腸道蠕動有減肥功效；還可以有效的殺蟲止癢，對於各種的皮膚瘙癢、濕疹都是有非常好的治療作用。說起紫甘藍的做法，相信很多人第一選擇都是會選涼拌，簡單方便又好吃。
可是涼拌紫甘藍，是生吃還是先焯水呢？
紫甘藍含有大量花青素，而這些營養素基本是水溶性的，所以吃它最好不要焯水，用淡鹽水浸泡半小時後，切絲涼拌是最好的方式；如果實在擔心農藥殘留，那就縮短焯水時間，把紫甘藍清洗後，先不要切絲，而是扔到滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到準備好的冷水裡冷卻，瀝乾淨水之後，切成細絲涼拌。
紫甘藍拌黃瓜
紫甘藍適量、黃瓜一根、干紅椒適量、青蒜適量、鹽適量、油適量、醋適量、醬油適量、糖適量
1. 黃瓜紫甘藍洗凈備用。
2. 紫甘藍切絲裝盤。
3. 黃瓜切片備用。
4. 放入青蒜絲和干紅椒段，用熱油淋入激出香味兒。
5. 加醬油，醋，糖，鹽攪拌均勻即可。
紫甘藍炒肉絲
紫甘藍100克、豬肉150克、青椒1個、小米椒2個、薑末3克、食鹽1茶匙、生抽1茶匙、澱粉1勺、胡椒粉1茶匙
1. 豬肉切成肉絲，加入生抽、胡椒粉、澱粉抓勻腌制10分鐘。
2. 紫甘藍洗凈切成細絲，青椒洗凈去籽切成細絲。
3. 小米椒斜刀切段，姜去皮切成末。
4. 起鍋熱油，加入肉絲滑炒至斷生變色。
5. 加入薑末炒出香味。
6. 加入紫甘藍和青椒翻炒片刻。
7. 最後加入鹽調味，撒上小米椒，炒勻關火即可。
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紫甘藍雞蛋炒飯
冷飯1份、紫甘藍6片、雞蛋2個、肉末適量、蔥適量、細鹽適量、醬油適量、玉米油適量
1. 雞蛋加細鹽打散，鍋里加油將蛋液下鍋。
2. 加適量的肉末，將蛋液炒至凝固，再將冷飯加入。
3. 炒至飯粒鬆散，再將紫甘籃菜下鍋。
4. 加適量的細鹽及生抽調味調鮮。
5. 再將蔥花下鍋，炒至出香味就好。
紫甘藍土豆泥色拉
紫甘藍2片、土豆1隻、黃瓜半根、鵪鶉蛋10隻、色拉醬適量
1. 鵪鶉蛋煮熟去殼，土豆煮熟去皮。
2. 土豆用叉子壓成土豆泥。
3. 加入適量的色拉醬。
4. 土豆泥和色拉拌勻待用。
5. 紫甘藍洗凈瀝干水份切絲，黃瓜處理乾淨切小丁。
6. 所有的食材加一起，拌勻就可以。
