「食品安全宣傳周」對面的孕媽媽看過來——遠離食源性疾病知識多了解
首先恭喜你成功晉級為準媽媽！
得知懷孕的你是不是十分期待
有個健康可愛的小寶寶到來？
你可能會感覺很欣喜、幸福，
也可能還有些緊張、擔憂。
那麼懷孕後在生活上需要注意哪些？
尤其是飲食上需要注意什麼
才能保證寶寶在肚子中的健康生長發育呢？
大多數准媽媽在孕後都會積極的注意補充多種營養，均衡飲食；但與此同時更應該關注一下日常食用食品的安全問題。
食源性疾病是作為頭號食品安全問題，主要是指通過攝食引起的一類感染性或中毒性疾病。引起食源性疾病的因素眾多，細菌、病毒和寄生蟲感染引起的食源性疾病數量最多。
李斯特菌
沙門氏菌
某些食源性疾病，如單增李斯特菌感染孕婦會導致一些較為嚴重的胎兒不良結局，如流產、早產、死胎或新生兒感染。因此遠離食源性疾病對保障准媽媽和寶寶的健康至關重要。
接下來作為準媽媽的我們學習一下如何保護自己和寶寶遠離食源性疾病。
一購買食品的安全原則
√ 要到正規的食品經營條件良好的超市、農貿市場購買外觀包裝完好、無擠壓破損、感官性狀未發生變化的食品。
√ 購買食品前要仔細閱讀食品標籤上的生產日期和保質期（保存期），不要購買過期或不新鮮的食品。
√ 購買經過巴氏消毒的奶及奶製品。
√ 要到正規的食品經營條件良好的超市、農貿市場購買外觀包裝完好、無擠壓破損、感官性狀未發生變化的食品。
√ 購買食品前要仔細閱讀食品標籤上的生產日期和保質期（保存期），不要購買過期或不新鮮的食品。
√ 購買經過巴氏消毒的奶及奶製品。
√ 要到正規的食品經營條件良好的超市、農貿市場購買外觀包裝完好、無擠壓破損、感官性狀未發生變化的食品。
√ 購買食品前要仔細閱讀食品標籤上的生產日期和保質期（保存期），不要購買過期或不新鮮的食品。
√ 購買經過巴氏消毒的奶及奶製品。
√ 注意食品存放條件是否與標籤標示一致，如需要冷藏的食品是否存在在冷藏區域。
√ 購買裸裝食品時注意食品是否新鮮；購買罐頭類食品確保沒有裂縫或賬蓋。
√ 購買生鮮肉類、禽類或海產品時要用塑料袋與其它直接入口的食品分開，防止污染其它食品。
二家庭製作食品的安全原則
對準媽媽和家人來說，在家烹制食物的過程中要做到：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透。
保持清潔
保持廚房和廚具的清潔衛生；
處理食品前後，如廁、觸摸寵物、為嬰兒換尿布後要用溫肥皂水洗手至少20秒；
生食瓜果蔬菜時一定要清洗乾淨；
交替處理生熟食品時，要及時洗手，避免致病微生物傳播到可以直接入口的食物中；
廚房和儲存食物的地方要注意防蟲防鼠，家庭飼養的寵物也盡量不要讓它們進廚房。
生熟分開
處理生的食品（生畜肉、禽肉及海產品等）和直接入口的食品（蔬菜、水果、熟食等）的刀具和砧板要分開兩套；
不可將煮熟的食品或即食食品放在盛過生肉、海產品的容器內，造成交叉污染。
燒熟煮透
冰箱里存放的剩飯剩菜在食用前要徹底加熱至湯汁沸騰，保證加熱時間，使食物中心溫度達到60℃以上；
熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食要及時冷藏（5℃以下）；即使在冰箱中也不能過久儲存食物；
避免加工大塊生畜禽肉，必要時要徹底加熱，提高烹飪溫度，延長烹飪時間；
烹調蛋類時要將蛋黃和蛋清都凝固，不吃溏心蛋；
烹調蝦蟹時直至肉變紅不再透明；烹調蛤蚌和牡蠣直到貝殼打開。
三外出就餐的安全原則
首先，准媽媽在懷孕期間應減少外出就餐的頻率；
外出就餐時，要確定餐廳是否具有餐飲服務許可證，一定不要到無許可證的餐廳就餐，並盡量選擇衛生等級高的餐廳來就餐。
點餐時盡量不選燒烤、冷葷冷盤、生魚片、海鮮等高風險食品。
如要打包剩菜，回家會應儘快冷藏，下次食用前要徹底加熱至沸騰。
首先，准媽媽在懷孕期間應減少外出就餐的頻率；
外出就餐時，要確定餐廳是否具有餐飲服務許可證，一定不要到無許可證的餐廳就餐，並盡量選擇衛生等級高的餐廳來就餐。
點餐時盡量不選燒烤、冷葷冷盤、生魚片、海鮮等高風險食品。
如要打包剩菜，回家會應儘快冷藏，下次食用前要徹底加熱至沸騰。
特別提示：孕媽媽盡量少吃雪糕、冰激凌等生冷食物。
四及時就診
如果孕婦出現發熱、腹瀉等胃腸炎癥狀或類流感癥狀，要及時就診，並向醫生說明近期的飲食史。
以上就是我們幫助孕媽媽降低感染食源性疾病風險的具體建議，食源性疾病並不可怕，只要您在食品的購買、家庭製作及外出就餐過程中遵守基本的食品安全原則，就可以遠離食源性疾病，保護您和胎兒的健康。
圖片來源網路
供稿：營養與食品所 王同瑜
編輯：Lily
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