5張豆腐皮1把蒜苔，一卷一折，我家一周吃3次，拿紅燒肉都不換

大家好，剛剛趕集買了5張豆腐皮，今天用它做一道老家酒席上特別受歡迎的硬菜。豆皮先從中間分一刀，然後摞在一起，再從中間切一刀，這樣把豆腐皮都分成方形的片。

準備300克豬肉剁成肉餡，裡面放入蔥花和薑末，加入料酒，生抽，胡椒粉，適量的鹽調味，順著一個方向把肉餡攪上勁，然後放一邊腌制10分鐘。準備一把蒜苔洗乾淨後切碎，胡蘿蔔切片切絲最後切成末，兩個去籽的青紅椒切成片。肉餡腌好之後放入切好的蒜苔和胡蘿蔔，打入3個鵪鶉蛋繼續攪勻，這樣餡料就做好了。

另準備一個碗，裡面打入兩個鵪鶉蛋，把蛋液充分打散。拿一張切好的豆腐皮，夾上適量的餡料鋪在豆皮的左下角，頂部和側面刷上一層蛋液，然後把豆腐皮從左下角往右上角折起來，這樣就做好了。

鍋里放油，油熱後把做好的豆腐皮均勻的擺在鍋里，全程用中小火來煎，一面金黃翻面再煎另一面，兩面都煎成金黃色，表面呈現虎皮狀，把肉卷往四周挪一下，中間留一點空隙，放入蔥段，薑絲炒香，加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來，然後加入適量的清水沒過豆腐卷，放點生抽，老抽，白糖，蓋上蓋子小火燉8分鐘。

8分鐘後倒入切好的青紅椒翻炒1分鐘，淋入適量的水澱粉，最後大火收汁，湯汁變粘稠就可以出鍋了。這道家常菜就做好了，有菜有肉還有豆製品，營養很豐富，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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