海底撈遍布全國，有誰還記得曾經的小肥羊火鍋？網友：劉邦和項羽

現在說起火鍋，很多人隨口而出，就會說道海底撈，海底撈確實是現在穩坐全國火鍋行業的龍頭，營業額也超過了上百億，遠遠超過了其他對手，從服務特色上面來說，海底撈確實現在沒有人能超越它，海底撈的服務在餐飲行業處於頂尖地位，而且也給顧客留下了深刻的印象，受到很多人的喜歡，不過海底撈過度的服務，對於有的人來說其實還頗感不適應，而要說海底撈火鍋味道是火鍋裡面最好的，相信很多人都不會認同。

海底撈其實開創的時間也是很早的，但是在剛開始的時候，並不是很出名，甚至面臨著慘淡經營，因為它面臨著很多強勁的對手，在當時最著名的就是小肥羊火鍋了，它才是當時行業的霸主，只不過後來因為自己的失誤，拱手把自己的霸主地位讓了出去，而海底撈後來者居上，逐漸慢慢打敗了多位對手，成功躋身為火鍋。而這一幕，破像中國歷史上的劉邦和項羽。海底撈遍布全國，有誰還記得曾經的小肥羊火鍋，網友：劉邦和項羽。

小肥羊火鍋是在內蒙古包頭由張剛創立的，小肥羊火鍋的出身，就帶有了很濃厚的蒙古餐飲文化特色，但是張剛在此基礎上進行了改良嘗試，原本涮羊肉都是蘸著小料吃，而後改為不蘸小料，而鍋底都是使用的上乘的滋補調味品，食材是精選的優質草原羊，使得小肥羊很快就發展起來，從包頭市一家小小的火鍋店，變成了全國連鎖的火鍋品牌，並且在火鍋的老家四川也佔有了一席之地，在2003年的時候，小肥羊就已經在美國開設了門店，可謂風頭正盛，而當時的海底撈還在底層「掙扎著」想出路。

在1999年到2010年，小肥羊火鍋一直在高速發展，不僅是在火鍋行業獨佔鰲頭，在整個餐飲行業來說，也是霸主一般的存在，但是這一切都在2011年戛然而止，當時的張剛為了能夠實現全球的擴張，積極與百勝集團，也就是麥當勞和肯德基的母公司展開合作，想把小肥羊火鍋推向全世界，小肥羊被百盛所收購，而此舉使得張剛喪失了對小肥羊的控制權，而且隨後小肥羊還進行了上市，但是小肥羊在百盛的管理下，非但沒有能迅速擴展，在海外屢屢受挫，並且在國內火鍋行業的後來者，逐漸迎頭趕上，小肥羊江河日下，最後慢慢消失在了大家的視野中。

現在其實還有很多年紀大一點的人，都還記得小肥羊火鍋，但是在年輕人的眼裡，就只知道海底撈了，可以說過去小肥羊要比現在的海底撈風頭更甚，只是小肥羊在決策的失誤下，倒下的速度實在太快了，很多人都沒有預料到會是這樣的結果。這一幕，真的可謂是像極了當年劉邦與項羽的爭霸。

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