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一把金針菇兩把麵粉,這樣做是菜又是飯,金黃酥脆比油條還香

一把金針菇兩把麵粉,這樣做是菜又是飯,金黃酥脆比油條還香

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金針菇,作為價格比較親民的菌類蔬菜,深受人們的喜愛,它也是夏季涼拌菜以及涮火鍋時很火的配菜之一。作為菌類,它自然擁有菌類食材的優點:營養豐富、鮮美適口。但金針菇中的氨基酸的含量要比其他的菌類稍高,特別是賴氨酸的含量,而賴氨酸就是促進智力發育的重要物質,所以,這也是為什麼提倡大家要多給兒童吃金針菇的原因。「益智菇」美譽的由來不是浪得虛名。

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除了涼拌和涮火鍋,金針菇還有一種非常美味的做法。用麵粉和澱粉調個麵糊,把金針菇往裡一蘸,往油鍋里一丟,只消幾分鐘,一盤金黃酥脆的炸金針菇就能吸引全家人的目光。金針菇在麵粉的包裹下,像極了一根根細小的微型小油條,是菜也當飯,好吃極了。油炸食物的確香,隔三差五吃一兩次解解饞就可以了。

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【油炸金針菇】

【食材】:金針菇1把、麵粉小半碗、澱粉小半碗、雞蛋1個、十三香半湯匙、鹽兩克、油適量。

【具體做法】:

1、把金針菇根部切掉,少切一點兒,防止它鬆散成一根根的。掰開成一小撮一小撮的,盡量薄,洗凈後瀝水待用。

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2、麵粉、澱粉、雞蛋、十三香、鹽,全部加入到一個大碗中。

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3、加適量清水,調勻成不稀不稠的麵糊狀。

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4、用筷子在麵糊中挑一下,麵糊滴速比較正常就可以,不太快也不太慢。

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5、把金針菇放進麵糊中,筷子攪拌兩下讓它們周身沾滿。

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6、熱鍋熱油,油溫6成熱時(先放點兒金針菇試一下油溫,下去後能快速浮起並有氣泡冒出即可),用筷子夾住金針菇,滴落多餘麵糊,一一下到油鍋中, 中小火炸制。油不用多放,分批炸就好。大家在做油炸美食時,如油條類,可以準備一雙長筷子,可防止燙傷。

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7、把金針菇炸至金黃色,撈出瀝油即可。

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8、邊炸邊吃,炸好了也吃飽了,今天吃完還會想著下次什麼時候再炸,太好吃,吃上一口就剎不住車的感覺。

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【小貼士】:

1、雞蛋不要少,它在這裡主要起蓬鬆的作用,當然,加了雞蛋營養和口感也會更好一些。

2、調味料放鹽和十三香就夠了,若麵糊中不放鹽,可以出鍋後撒上椒鹽食用,但不如直接拌在麵糊里好,這樣味道會更均勻。


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