你以為是蔬菜，可以減肥！其實越吃越胖
說起減肥期間應該怎麼吃，大家可能都同意一個說法：多吃菜！
但這麼做一段時間後，有些人就會開始疑惑了：
為什麼我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長胖了呢？
首先我們來了解一下什麼容易讓我們長胖——脂肪和碳水化合物。
但是，不要以為碳水化合物就是長得米飯、麵條、大白饅頭的樣子。它們也可以在你以為的「蔬菜」中存在。
錯誤一：主食當菜吃
最近吃菜了嗎？
吃了！每天都一大盤呢！比如炒土豆絲、酸辣藕片、豌豆炒臘腸！
是不是還是長胖了？
不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜，比如：
1. 有些蔬菜其實是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。
例如土豆，澱粉含量為 17% 左右；而蒸米飯的澱粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類作為主食。
還有蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有澱粉的，只是含量比上面那一組低一點。
例如傳統食物：藕粉，就是用蓮藕里的澱粉製成的。
這幾種蔬菜都可以替代部分或全部主食，如果餐桌上遇見了它們，可要記得少吃點。
2. 嫩豆類也要注意
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們：
100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物；
100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物；
100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。
快趕上米飯了！
錯誤二：烹調方法沒選對
最近吃菜了嗎？
吃了吃了！每天都吃一大盤沙拉，還可以澆各種醬！沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的，幸福！
肯定又胖了！
我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身。
但並不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調個味兒、炒一炒，炸一炸，壞就壞在這個烹調方式上。
1. 外面點的菜，油都沒少加
大多數蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的熱量（上面那些除外），感覺吃到撐死也不會胖。
但是——
一旦下了個鍋，加了油，翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄。
我們來簡單估算一下：
燉：需要 6～7 克油；
煎和炒：需要 15～20 克油；
炸：需要大量的油，上不封頂；
除了常規烹調外，為了美觀還會出鍋後澆一勺明油......
除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了：干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……
下次點菜的時候記得囑咐一句：少油少鹽！
2. 各種醬料別大意
經常吃蔬菜沙拉，還是長胖了，問題就很可能出現在醬汁上：
100 克沙拉醬，含有 78.8 克的脂肪，熱量高達 724 千卡；
100 克千島醬 ，油脂含量 43%，熱量 475 千卡；
咖喱塊熱量高達 540 千卡，和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋類的醬汁，而不是蛋黃醬、沙拉醬這種奶油類的醬汁，這樣熱量會少很多。
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量，千萬別加太多。
看到這裡，是不是明白自己為什麼會長胖了。
聰明的吃蔬菜，才能越來越瘦哦。
了解營養師
為了自己，也為了您的家人！
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