多吃西蘭花可以抗癌的說法，來自於幾年前《藥物化學雜誌》的一篇論文。該文報道，研究人員在十字花科植物（包括西蘭花）中提取出了一種叫做異硫氰酸鹽（ITCs）的化合物，這種化合物可以與腫瘤生長相關的變異性P53基因結合，從而阻斷了惡性腫瘤細胞的生長過程。據悉，肺癌、乳腺癌和結腸癌的腫瘤細胞中都含有P53基因。因此研究人員得出結論，異硫氰酸鹽（ITCs）化合物可能會成為新一代抗癌藥物的研發方向。

至今為止，以異硫氰酸鹽化合物為基礎的抗癌藥還沒有問世的跡象，更不用說直接吃西蘭花就可以抗癌了。大家也沒必要對此過於失望，以西蘭花為代表的十字花科類蔬菜，仍然是一類受到大多數專家推崇的健康食品。典型的十字花科類蔬菜，除了西蘭花之外，還有球莖甘藍、圓白菜、菜花、大白菜等。這些日常生活中的普通蔬菜，每天都可以吃到，對身體健康的確是有好處的。

每周吃2-3次十字花科類蔬菜，可以起到以下保健作用：

1、可以減緩脂肪肝的發展速度

經常吃西蘭花，雖然不能直接抗癌，但對預防某些癌症的發生是有一定作用的。眾所周知，酗酒和高脂肪、高糖食物攝入過多，是造成脂肪肝的重要原因。脂肪肝得不到有效控制，就有發展為肝硬化和肝癌的危險。美國伊利諾伊大學的一項研究表明，日常飲食中多選擇吃西蘭花，可以減少胃腸道對脂肪的攝取，從而緩解脂肪肝的發展速度，從而有效保護了肝功能，降低了肝癌的發病率；

2、可以保護腸道健康

很早就有研究發現，西蘭花可以減少結腸炎的發生率，從而降低了結腸癌的發病風險。在大多數十字花科蔬菜中，都含有一種叫做吲哚硫代葡萄糖苷的物質。這些物質在胃酸的幫助下，可以分解為提高腸道免疫功能和促進腸道菌群平衡的代謝物，有助於炎症性腸道疾病的治療，從而維護了腸道的健康；

3、有助於骨關節炎的康復

英國的研究人員還發現，十字花科類蔬菜中還含有一種叫做蘿蔔硫素的物質，這類物質可以減輕骨關節炎症患者的軟骨損傷程度。在十字花科類蔬菜中，西蘭花是含有蘿蔔硫素最高的一種蔬菜，其抗炎功能更為顯著。患有骨關節炎的朋友，可以選擇多吃一些西蘭花，有助於緩解關節的炎症反應。

專家指出，加工西蘭花以清蒸或者做成蔬菜沙拉為佳，切忌過度加熱，以免上述健康物質的分解和流失。

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