翡翠涼蝦：口感絲滑，開胃爽口，夏天來一碗，清涼解暑

一到夏天，大家都喜歡吃涼粉來消暑。今天我在涼粉里加入黃瓜皮，做成涼蝦口感更好。我們這裡叫蛙魚。

圖文 |舒舒的廚房

蠶豆粉

100克

黃瓜皮

5根

紅辣椒

適量

醋

適量

生抽

適量

糖

適量

熟花生

適量

香油

適量

1. 準備好食材。

2. 把黃瓜皮放入破壁機中，加入適量的水。

3. 抽出空氣，打碎成細膩。

4. 打好後倒入容器中，放入涼粉面，攪拌好備用。

5. 準備一個盆，加入半盆冷水。

6. 冷水上放漏聶備用。

7. 鍋中加入適量的水，燒開。

8. 倒入攪拌好的涼粉面，翻炒均勻。

9. 倒入漏聶中，用刮刀刮下去。

10. 漏到盆裡面就成形。

11. 把辣椒、花生切碎。

12. 辣椒放到碗中，加入少許的鹽抓一抓。鍋中燒熱香油，澆在辣椒上，然後放糖、生抽、醋拌勻。

13. 蛙魚裝入碗中，加入適量水，再放入調料。

小竅門：

1、黃瓜大約用4到5根的皮。

2、蠶豆粉用量自己看著辦，老嫩隨你。

3、可以放點鹹菜調味。

4、喜歡吃大蒜自己加。

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