美食推薦：香湯肥腸、食療養生豆腐、辣椒炒牛肉製作方法
香湯肥腸
這道香湯肥腸，口味以麻辣鮮香取勝，具體的做法有些類似於「川式水煮菜」，不過又與一般的水煮菜不同，因為需要提前熬制「香湯」，並且在烹制肥腸時，還需妙用八角等香辛料。
製作香湯
這裡烹制香湯肥腸所用到的「香湯」，在製法上與川式的「紅湯」挺接近，但風味上既要突出辣香，又要讓其在五香中帶著蔬香。
原料：豆瓣醬300克 泡辣椒碎150克 姜米、蒜米各50克 五香粉20克 芹菜節、洋蔥塊、香菜、青椒塊、胡蘿蔔片、大蔥節各50克 菜油800毫升
製法：
1、往凈鍋里放油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣醬和泡辣椒碎一起炒香，續炒至豆瓣醬和泡辣椒碎基本上見不到水分時，再摻入清水4升。
2、把鍋里的湯汁燒開，加入五香粉和各種蔬菜料，熬約20分鐘至香味融入湯汁後，濾渣便得到香湯。
說明：香湯可在開餐前批量製作，隨用隨取。不過香湯最好是當天現制，當天用完。
烹制香湯肥腸
主料用的是五香鹵肥腸，燒制前需下油鍋炸至表皮略帶脆香，而這樣做成菜會更香且容易入味。在燒制時，還要加放幾枚八角以添異香。
原料：五香鹵肥腸400克、蒜苗節、芹菜節、金針菇、水發木耳共300克、干辣椒節80克、花椒20克、蔥花、鹽、白糖、味精、熟芝麻、菜油各適量、八角數枚、香湯1升。
製法：
1、凈鍋里放油燒熱，先下適量干辣椒節和花椒熗鍋，等倒入蒜苗節、芹菜節、金針菇和水發木耳炒至斷生時，加少許的鹽調味，起鍋盛大窩盤裡墊底。
2、鍋洗凈，放菜油燒至五成熱時，下入切成小塊的鹵肥腸，炸至表皮略脆，倒出來瀝油。
3、在鍋里摻入香湯，燒開便倒入肥腸並撒入八角，加鹽、白糖和味精調味，待煮至八角香味飄散出來時，連湯帶汁地倒在窩盤的蔬菜料上邊，另外撒些熟芝麻。
4、另取凈鍋放適量的菜油，先下干辣椒節和花椒熗香，待起鍋舀在盤中肥腸上邊後，撒上蔥花便可上桌。
說明：在熗制干辣椒節和花椒時，須掌控好火候，以成菜略帶煳香為宜，過火與不及成菜效果都欠佳。
食療養生豆腐
材料：
主料：
日本豆腐60g，菠菜200g。
調料：
老火靚湯?50g、自製鮑汁10g、豉油20g、蛋清20g。
製作：
1、將菠菜洗凈焯熟，加入蛋清後入攪拌機打碎；
2、將豆腐其中一面蘸上菠菜汁，鋪勻，放入蒸箱蒸5分鐘；
3、將泡辣椒放入器皿，將蘸有菠菜汁的豆腐面朝上放在泡辣椒上；
4、再取些許菠菜葉切成絲炸干，放於菠菜豆腐上。
辣椒炒牛肉
製作：
1、辣椒，記得要選螺旋椒，牛肉要有辣的味道，選擇花椒很重要。
2、切牛肉時記得切成細絲，這樣容易爆香。
3、將牛肉絲倒入油鍋中煸炒，加入少許鹽，加入少許花椒花椒，備用。
4、切碎的青椒和紅辣椒攪拌（記得切片），加鹽。
5，牛肉備用倒入辣椒攪拌，倒入少許醬油，生薑和大蒜。
