橘紅與化橘紅，究竟有何不同？

「化州橘紅」因產於廣東省化州境內而得名，在明清時期已頗有名氣。據悉，明朝李時珍《本草綱目》中記載：「橘紅佳品，其瓤內有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍於它葯。其功愈陳愈良。」

化橘紅首要功效化痰止咳，無論寒咳或痰濕咳嗽，服用化橘紅均可見效。橘紅與化橘紅一字之差，實則功效差異甚大，如何識別？廣東省名中醫、省中醫院張忠德主任醫師教教你。

橘紅與化橘紅的區別

1、來源不同，同科不同種

國家藥典明確將「橘紅」與「化橘紅」分別列出。從《中藥調劑規程》上也可以看出，正名有「橘紅」和「化橘紅」兩種，其中處方寫「化橘紅」、「七爪紅」時，應付給「化橘紅」；寫「橘紅」、「廣橘紅」時，應付給「橘紅」。橘紅、化橘紅均為芸香科植物，但同科不同種。

「橘紅」最早記載於《本草綱目》，來源於芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥外層果皮。在秋末冬初果實成熟後採摘，然後用刀削下外果皮，晒乾或陰乾，切碎，生用。

「化橘紅」最早記載於《綱目拾遺》，來源於芸香科植物化州柚或柚的未成熟或接近成熟果實的乾燥外層果皮。前者習稱「毛橘紅」，後者習稱「光七爪」、「光五爪」。果不圖大，因為葯入皮，以小於8公分以下的為好。

2、性狀和有效成份不同

（1） 橘紅

呈不規則長條或不整齊薄片狀，表面黃棕或橙紅色，有光澤，密布油點，氣芳香，味微苦而後覺麻舌。主要有效成份含橙皮甙。

（2） 化橘紅

多呈對摺的七角、六角或五角星形，外皮黃或黃綠色，密布毛茸，有皺紋及小凹點，一般化州柚多加工成七角，習稱「七爪紅」；柚多加工成五角或六角，「五角」習稱「大五爪」，「六角」習稱「六爪紅」，氣微香，味苦。主要含柚皮甙。

3、功能主治不同

兩者味皆苦、辛，性溫。歸肺、脾二經。

橘紅理氣寬中，燥濕化痰，用於咳嗽痰多及食積不化等症而無熱象者；

化橘紅化痰理氣，健脾消食，用於胸中痰滯，咳嗽氣喘，飲食積滯，嘔吐呃逆等症。

認清正宗化州橘紅兩個特徵

特徵一：絨毛

正宗化州橘紅表皮上遍布細小絨毛，這是主要特徵之一，包括制好的橘紅果，大家買到手裡的是帶有絨毛的。其它地方的橘或者柚是沒有絨毛的，新鮮時它們的表皮非常光滑，幹了之後也沒有絨毛。

特徵二：氣味

正宗化州橘紅細聞有一股明顯的陳皮香味，這是普通橘紅所沒有的。

化橘紅葯膳方（治久咳頑咳）

化州橘紅燉鷓鴣

材料：鷓鴣1隻，豬瘦肉150克，化橘紅5克，南杏仁20克，北杏仁10克，生薑2～3片，精鹽適量。

功效：溫肺化痰止咳

烹制方法：將上述物洗凈，鷓鴣去內臟，洗凈，放入沸水中焯水，豬瘦肉切塊備用；諸物一起放入燉盅，加清水1250毫升（約5碗水量），隔水燉約2小時，放入適量精鹽調味即可，此為2～3人量。

化橘紅烏梅飲

材料：化橘紅5克，烏梅20克，適量冰糖。

功效：溫肺化痰，斂肺止咳

製法：上述物洗凈，放入鍋中加適量清水1000毫升（約4碗水量）煎煮約40分鐘，放入適量冰糖煎煮約5分鐘，代茶飲。

文/圖 羊城晚報記者 陳映平 通訊員 沈中

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（責編：陳映平）

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