愛茶、惜茶之人，都選什麼樣的茶器？

好茶之人，必是清雅之士，林語堂說：「酒須熱鬧，而茶須靜品」，身畔有良友知己，眼前有啜茶佳器，而又置於一個寧謐安適的境地中，方才能充足地領略和享受茶湯的風味。

茶人以不同品類的茶器來儲茶、分茶、品茶，紫砂之文氣、建盞之鈍重、彩瓷之綺麗、青花之靈秀，無論品的是何種茶，品飲之道是煩或簡，這些茶具對於茶席的助益不僅僅是眼目的「增色」，而更重要的是，它會令茶湯呈現出與器物相諧的氣質，而「茶湯的香氣、湯色、滋味，也會因之更加細緻、豐富而迷人。」

待茶如待人，一個人選擇用怎樣的茶具奉茶，既關乎個人的審美態度，又展現主人對飲入口舌的每一泡茶的尊重和情感，在無形之中，這份惜茶之心，足以改變和升華茶湯的滋味。

不論什麼茶，若以好的杯子來品嘗，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細緻、豐富而迷人，而什麼樣的杯子才是好的杯子呢?卻很難做出簡單的定論。它很深奧，沒有標準答案，要依我們泡什麼樣的茶，或者我們喜歡的口味來討論。

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依所泡的茶種來選擇

傳統功夫茶講究使用薄瓷小杯，翁輝東在《潮州茶經，功夫茶》中說：「精美小杯，徑不及寸，建窯白瓷者，質薄如紙，色潔如玉，蓋不薄則不能起香，不潔則不能觀色」內壁素凈，比如牙白或者青白的杯子，可以把茶湯襯托得很清亮，剛開始品茶的朋友，最好選擇這樣的杯子來使用，不但能欣賞到多變的湯色，還能藉著變化多端的湯色來認識各種製造方法、發酵程度、焙火程度、儲存年份不同的茶類。

有的杯子很漂亮，比如仿汝窯的杯子或者柴窯燒制的陶杯，杯子本身的顏色比較重，茶湯倒進去會變成深沉的顏色，這個時候要細心挑選茶巾的顏色，就能吧茶湯烘托出一種古樸的色調。

近年來使用雙杯品茶的人越來越多，特別是在台灣，高杯用來聞香，底杯用來品茗，充分的占現了茶湯迷人的層次，然而在杯子家族重，並不是所有的高杯都聚香、矮杯都不聚香，我們不能單純的以器型來斷定。

不論以陶土或者瓷土燒制的，胎土厚的杯子都比較吸熱，和薄杯對比起來，茶湯的口感比較軟甜，有的杯子可能由於土質和燒結溫度的因素，茶湯入口的感覺粗澀、淡薄或有渾厚的感覺。

與粗陶相對而言，瓷杯的密度高，茶湯比較密實、細緻，香氣高揚。但也有些杯子使茶湯呈現生硬或利口的感覺。

柴窯的杯子變化很多，藏著許多不為人知的、迷人的可能性，有的杯子把茶湯的風味表現的獨特出色。

建窯的建盞，也以其獨特的魅力，在近幾年來越來越被人關注，在後壁鐵胎的工藝下，茶湯的詮釋也格外獨特。

我們若想了解每一個杯子的特性，多做對照的研究，是最簡單的方法。

02

依飲茶的季節或天氣來定

茶杯胎土厚可保溫，適合冬天使用，而較薄的杯子則適合夏天使用，讓茶快點冷卻，方便入口。

杯子對茶人而言如貼身的衣物，可以低調柔軟不著痕迹，在茶席上看似平淡品飲，就口時卻能發揮味覺，把玩在指尖又能細悉品味。

選購時不妨以唇就口，試試個人是否「杯唇相融」，若杯體口沿不夠細緻，入口茶湯則無法充分地為味蕾品賞。

茶杯的力量，足以改變茶湯的風味。我們用不同質地、顏色、形狀、大小、高低、薄厚的杯子來品茶，茶湯的香氣和味道就會呈現出不同的氣質，有的時候差距大的令人驚訝。

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