春風十里不如菜湯，告訴你7道蔬菜湯，暖胃養人，下飯又有營養

為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高，它得耐煮不易變形，並且久煮後不會有異味，下面教你幾道美味的蔬菜湯。

一、玉米蔬菜湯

主料：熟玉米棒1根 土豆1個 胡蘿蔔1根 鮮香菇適量 青椒適量 鹽適量 高湯適量

製作工藝：

1、將熟玉米棒切段

2、將土豆、胡蘿蔔分別去皮，切成塊

3、將青椒洗凈，去蒂，切成塊

4、將鮮香菇去蒂，洗凈，撕成條

5、鍋中倒入高湯，放入上述所有主料煮熟，加入鹽煮至入味即可

6、小貼士：此湯合多種蔬菜，富合多種維生素和微量元素，並有豐富的膳食纖維，常飲有消脂減肥、利尿降壓的功效

二、山藥蔬菜湯

主料：山藥300克 胡蘿蔔、番茄各1個 西藍花、捲心菜適量 素高湯1碗 大醬湯2大匙 糖半小匙

製作工藝：

1、將山藥、胡蘿蔔洗凈後去皮，切片.番茄洗凈，去蒂，切片;西藍花洗凈;捲心菜洗凈，剝成大片狀待用。

2、素高湯煮滾，把山藥、胡蘿蔔、番茄、西藍花、捲心菜一一放入

3、煮熟，接著把大醬湯放在湯中，煮滾，加半小匙糖調味即可

三、田園蔬菜湯

主料：南瓜100克 甜玉米1顆 西蘭花100克 西紅柿1顆 胡蘿蔔1/2顆

製作工藝：

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵， 玉米切成小段，西紅柿切成薄片

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿蔔，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛

4、最後臨出鍋前，再加入蕃茄片，煮約10分鐘蕃茄片變軟即可

四、什錦蔬菜湯

主料：白蘿蔔200克 西紅柿250克 玉米筍100克 綠豆芽15克 清水800毫升 紫蘇、白朮各10克 鹽3克

製作工藝：

1、紫蘇、白朮與清水800毫升置入鍋中，以小火煮沸，濾取葯汁備用

2、白蘿蔔去皮洗凈，刨絲;西紅柿去蒂頭洗凈，切片;玉米筍洗凈切片

3、葯汁放入鍋中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入鹽調味即可

五、奶油蘑菇蔬菜湯

主料：奶油蘑菇湯1罐

輔料：胡蘿蔔100克 洋蔥半個 紅薯半個 水650毫升 橄欖油少許

製作工藝：

1、紅薯去皮切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，洋蔥切丁

2、奶油蘑菇湯罐頭起開備用，湯鍋加少許橄欖油

3、油微熱加入切好的蔬菜丁

4、加入約650毫升水，煮沸後轉中火至蔬菜熟

5、加入金寶奶油蘑菇湯罐頭，繼續加熱約5分鐘後關火充分攪拌均勻

六、番茄皮蛋蔬菜湯

製作工藝：

主料：番茄、皮蛋各2個 綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高湯200毫升

輔料：薑末、植物油、鹽各適量

製作工藝：

1、番茄洗凈，放入滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去蒂，切成片

2、皮蛋洗凈，剝去蛋殼，對剖，切片

3、把皮蛋過油炸酥，放入湯鍋加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，加熱煮至湯色泛白

4、然後再加入綠色蔬菜、番茄片和鹽，待煮開即可關火盛出

七、6種營養蔬菜湯

1、蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

2、白蘿蔔

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

3、土豆

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

4、海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

5、冬瓜

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

6、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

以上就是蔬菜湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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