整合兒童餐供應成巨大潛在市場，「比寶」或將率先落地食材流通標準化

國內幼兒園和學齡前托幼機構體量如今達到近 30 萬所，但從教學、餐飲角度切 B 端幼兒園，依然是一個數千億級別的「存量蛋糕」。

為什麼？我們結合近期獲北塔資本 Pre-A 輪領投的兒童餐供應鏈解決方案提供方——比寶的商業模式，來拆解幼兒園端的兒童餐市場。

根據行業藍皮書顯示，中國目前適齡在園的兒童數量約為 6000 萬，每月單個兒童的在園餐飲消費總支出約為 600 元左右，估算總體存量規模達數千億。

不同於其它餐飲供應鏈市場，上萬億規模的市場因競爭激烈，傳統模式體系成熟，或者用戶端過於分散，難以實現高觸達。幼兒園的兒童餐供應存在很大的痛點和剛需，且准入門檻較高，行業競爭對手太少。所以一旦商業模式可實現規模化複製，市場佔有率的提升速度也會加快。

幼兒園兒童餐供應鏈的剛需和痛點

過去兒童餐的供應存在極其非標、分散的現象。原因在於：

監管側壓力越來越大：兒童在園用餐話題的社會輿論敏感性，以及政府機構（教委、食葯監、婦幼）對幼兒園越來越嚴格的監管，給幼兒園管理層帶來越來越大的壓力。

供給側嚴重碎片化：幼兒園由於地域分散、單體園規模較小的特點，沒有力量整合上游供應鏈（供應商碎片化），導致食材供應缺乏標準，成本太高，食材難溯源，存在安全隱患問題。

專業力量嚴重不足：保健醫（配置兒童餐餐譜人員）數量缺口太大，現有保健醫水平參差不齊，合規的餐譜做不出來（營養素達標，但食材配比嚴重失衡）、能做出來菜的不一定合規。

一方面上層相關食品政策不斷出台，另一方面，園區食品安全事故頻出，園區管理層左右夾擊。推動兒童餐標準的落定，整合上游供應鏈是件極為迫切的事。

剛需擺在這，但准入門檻高？

第一個從 0-1 ：支持兒童餐標準的制定

成人餐和兒童餐的結構大相徑庭。沒有訂單和一套科學的、可實操的兒童餐標準，就無法對上游供應商進行有效的整合。怎麼辦？比寶選擇自己嘗試研發，團隊耗費了 3 年時間，通過上百萬人次反覆驗證，最終落地 4800 多道兒童餐譜資料庫，這涉及到食材範圍的選擇、切配規格、營養搭配、多人烹飪參數、操作規範等數據集和實操規範。

第二個從 0-1：將幼兒園供應鏈管理數字化

整合供應鏈是為了降本提效，如何將訂單數據化，幼兒園後勤管理作業流程線上化也很重要。比寶基於這數千道兒童餐譜數據以及百萬次實操數據，搭建了一套幼兒園供應鏈 SaaS 管理系統。讓園區可以低門檻，自主監控食品安全問題。

第三個從 0-1：整合上游供應鏈

過去傳統幼兒園供應鏈因為採購規模小，中間環節過多：從原產地-產地批發市場-渠道商（銷地一級批發商）-超市門店（銷地二級批發商），中間少則四五個環節、多則七八個環節。

為此，比寶一方面通過 Saas 集采平台，實現同時管理數千個甚至數萬個幼兒園菜譜規劃和採購計劃。另一方面，與生鮮平台類似，通過以銷定采，去中間環節，實現從原產地直接送到幼兒園。

門檻較高，為什麼這件「苦活累活」值得做？

門檻高在起點，但最終供應鏈食材流通標準化落地後，帶來的利潤空間和商業想像空間，會很大。為什麼這麼說？

1）供應鏈可實現高度標準化

中國的餐後供應鏈市場，從需求端到上游供給端，碎片化程度仍然嚴重，標準化難度較大。導致蔬菜損耗率高，達 30-50%。一個直觀的數據，中國一年的損耗程度，相當於日本一年的產量。

但兒童食材供應鏈標準化難度較低，供應鏈可以實現高度標準化。這源於兒童餐訂單的幾個特點：

基於兒童的飲食營養要求和強安全性的要求，兒童餐食材天然的選擇範圍比較窄，只需要對部分食材做到完全標準化即可。

基於對食譜的預先規劃，兒童餐訂單可以提前預製（甚至可以提前半年規劃訂單），在平台整合了巨大的訂單需求後，可以在播種之前下單採購，將種植、生產、包裝、運輸等標準化作業在產地完成。

採集平台可以提前 3 個月或者半年以銷定采，甚至可以指導農場種植，使得食材實現 0 損耗，成本大幅度降低。供應鏈負責人告訴36氪，原來 1.5元錢一斤的綠甘藍，提前三個月採購是 0.3-0.5元錢一斤。

幼兒園非價格敏感性客戶，安全、合規永遠是幼兒園關注的第一痛點。舉例：很多幼兒園長期用市場零售價（甚至高於零售價）採購供應鏈食材。

所以比寶可以在不燒錢的前提下，完成對兒童餐供應鏈標準化的落地。

2）不僅限於 B 端幼兒園等機構，比寶或許可以為更多的C端用戶提供高性價比的兒童食材或食品

比寶在完成兒童食材供應鏈標準化改造後，藉助已有的幼兒園渠道網路，可以推出針對兒童的工業化消費級食品，例如寶寶米、寶寶雞蛋等。

在具體落實上，目前比寶·嚴選已經為100 多家幼兒園提供了以Saas管理為基礎的集採集配服務，正在打磨技術平台和標準化運營流程，預計未來 1 年拓展對300 家幼兒園交付服務，實現 1.5 億營收。

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