長得漫山遍野的草根，一大筐只能做出這點粉條，難怪一斤要上百元

說起粉條，這可是中國特有的美食，主要是用澱粉做成的，質地比較柔軟有彈性，而且種類繁多，比如紅薯粉條、土豆粉條、米粉條等，不管是用來炒還是煮，味道都是很不錯的。像現在市場上就有很多賣粉條的，乾的、濕的都有，想吃什麼都可以買到，價格也實惠。

但有一種黑色粉條就是一個例外了，一斤賣得比肉還貴，上百元一斤真是粉條中的「愛馬仕」了，不過看完這製作過程，感覺一斤兩百元買了也不心疼，這就是蕨根粉條了。蕨根是一種富含澱粉的蕨類草根，在農村漫山遍野都能看到，經過提取澱粉之後就能做蕨根粉條了。

看這個農村小伙就正在製作純手工蕨根粉了，到山坡上挖一大框蕨根，然後帶回家刷洗乾淨，這烏黑的蕨根就露出來了。接下來就把蕨根放到石臼里砸碎，倒入清水洗出澱粉，這操作看起來很簡單，但做起來可是很費時費力的，一大筐蕨根就得砸一個多小時了。

然後把洗出來的澱粉水靜置沉澱，等到第二天就把上層的水倒掉，底下就只剩一層薄薄的澱粉，這份量也太少了，一大筐蕨根就只出了這點澱粉，再倒入清水進行二次沉澱，這樣的蕨根粉就會比較乾淨了。像這個提取澱粉的過程，就需要兩三天時間，真是不容易的。

最後把蕨根澱粉倒入容器中上鍋蒸熟，這就變成一張又黑又有彈性的蕨根粉皮了，然後切成絲，搭配臘肉一起炒，這味道就很香了，純手工做的蕨根粉條就是好吃。像這樣純天然無添加的蕨根粉，如今也很難買到了，怪不得一斤得上百元了。不知道大家有沒有吃過呢？

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