這種「地下美食」要多吃，潤腸通便還健脾，比紫薯還營養！「它」是什麼呢？它就是芋頭。芋頭的營養價值很高，它含有豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鉀等營養元素，具有提高抵抗力、防癌、潤腸通便、調整人體的酸鹼平衡的作用，今天小編做的是芋頭炒雞肉，芋頭的營養價值再加上雞肉的價值，二者在一起搭配可謂絕配，這道菜小編做的可好吃了，剛剛上桌就被我的家人給吃光了，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

芋頭炒雞肉

By anjiejun

配料：

雞肉 適量、芋頭 適量、油鹽 適量、蔥姜蒜 適量、豆瓣醬 適量

烹飪步驟：

1.準備芋頭，雞肉，豆瓣醬

2.先把雞肉炒熟，然後裝進碗中備用

3.起油鍋，把豆瓣醬和蒜翻炒均勻

4.然後加入適量的水，把芋頭和雞肉蔥都放進去

5.加入適量的鹽，煮15分鐘，出鍋的時候撒上蔥花就可以了

烹飪小貼士：

1、芋頭含有大量的澱粉和膳食纖維，還含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。

2、芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，防治腫瘤。芋頭可作為防治癌症的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有利於保持身體健康，防治心腦血管疾病等慢性病。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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