闢謠！喝「隔夜茶」，真的會致癌嗎？聽醫生怎麼說

我相信題目中的這個問題一斤困擾了很多朋友很多年，曾幾何時，張大夫也是對這句話將信將疑，對於一杯隔夜的茶，不知道如何是好。在張大夫學習了這方面的相關知識後，現在可以和大家聊一聊這裡面包含的醫學知識了。#清風計劃#

首先，我們認為隔夜茶致癌的理論依據是，茶水經放置過夜後，其中的一些二級胺類物質可以轉變 形成致癌物——亞硝胺。貌似是很科學的，可是經不起進一步的推敲。首先，這種叫做二級胺類物質並非茶水中所特有的，而是廣泛存在於很多種食物中。即使 是「隔夜茶」，人們從茶湯中攝取的二級胺類物質數量極為有限，遠低於人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。

其次，茶水中所含的物質是二級胺類物質，而不是亞硝胺，它本身並不是致癌物，這種二級胺類物質需要在特定的酸鹼度、微生物和溫度等條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞硝胺。所以，茶水中的二級胺類物質在放置一段時間後轉變成亞硝胺的可能性是非常小的。即使是亞硝胺這種致癌物，只有達到一定的量才可能有致癌的作用，即每千克體重吸收100到200mg的量，才可能會致癌。

除此之外，我國的研究者也發現，喝隔夜茶與肝癌的發生並不聯繫（譚盛葵.社會心理行為及環境因素與原發性肝癌關係的調查研究[D].廣西醫科大學,2007:1-86.）。

但是，張大夫本身並不提倡大家喝隔夜茶，這是因為隨著放置時間的延長，茶水中的有益物質發生了變化，其保健功能明顯下降，甚至為細菌的滋生提供了營養，因此，並不建議大家喝。

希望我的介紹對您有所幫助。

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