回鍋土豆怎樣做才好吃？學會這個方法，鮮香味美，給肉都不換
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今天給大家分享一道回鍋土豆。回鍋屬於烹飪過程中一種常見的技巧，「 回鍋肉 」是大家比較熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有「回鍋肉」的味道外，還有一些烤肉的味道，風味更加獨特。
因此回鍋土豆真可以用「拿肉都不換」這句話來形容，鮮香味美，超級下飯。
話不多說，下面就給大家帶來這道菜的具體製作方法。
【回鍋土豆】
下面是所用到的食材和調料
食材：土豆，五花肉，青椒，紅椒，紅干椒，豆豉，生薑，大蒜
調料：食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽，紅油，豆瓣醬
準備削皮的土豆一個，洗凈後放在菜板上，先切成兩半，再切成滾刀塊，放入盆中備用。
五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中。
青椒一個切成滾刀塊，紅椒半個同樣切成滾刀塊，放入盆中備用。
大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和豆豉備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加土豆的底味，等水燒開後，下入土豆塊，改中小火煮五分鐘左右。
五分鐘過後，把土豆倒入漏勺中控水拔涼。
另起鍋添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
然後倒入土豆，晃動炒鍋，使土豆受熱均勻，再顛鍋翻面，開小火連續煎兩分鐘左右，至土豆表面金黃酥脆時，倒入漏勺中控油。
鍋內再添入少許食用油，倒入五花肉，把五花肉炒出肥油，倒入姜蒜，紅干椒和豆豉爆香。
出蒜香味以後，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，再倒入土豆，快速翻炒幾下，淋入少許清水。
加入食鹽1克， 雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克，翻炒化開調料，倒入青紅椒塊，從鍋邊淋入生抽5克，使菜肴更加入味。
再淋入少許清水，改中小火燉煮一分鐘左右，至土豆軟爛入味以後，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
繼續翻炒幾下，再加入少許紅油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋，裝入盤中。
好了，到這裡，這道簡單好吃的回鍋土豆就做好了。
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