喝了幾千年的茶，試試吃茶怎麼樣？

談到茶葉，我們很快就能聯想到幾千年前的神農時期。那時候的茶不叫茶，而是稱荼。史書記載，神農嘗百草，日遇十毒，得荼而解之。從中我們也能探尋到當時人們對茶葉的最早利用方式為生食，目的在於解毒。慢慢隨著對茶的認知和更加深入的探索，我們的祖先意外發現，其實茶更適合拿來烹煮，再去飲用它的湯汁，這一方式一直沿用至今。

另類的網紅茶餐廳，或許隱藏著一股有待開發的茶葉經濟紅利

到了今天，很多極具冒險精神的吃貨們彷彿在茶的世界裡發現了另外一片新大陸，紛紛大膽嘗試各種各樣的「吃茶」。儘管當代吃貨們，對吃茶行為並不具有什麼開創性和創新性，但或因對吃茶的這種方式真的沉寂太久太久了，因而反而對它充滿了更大的好奇，這也就為什麼很多人都躍躍欲試的原因了，不然市面上怎麼會出現那麼多的茶餐網紅店呢？

這些所謂的茶餐網紅店，簡單地說來就是或直接或間接地以茶葉作為主料，輔以一些可調配或調和的原料進行烹制，從而打造出以茶為主打菜品的餐廳，主要目的在於彰顯自身創意，突出自己的菜品特色。

另外一種，它的運作模式則與前一種背道而馳，更多的是把茶葉做為一個打輔助的角色，不直接地讓食客吃到茶葉的葉底或鮮葉，而是採用一種相對委婉和迂迴的方式，通過對其泡出的茶湯或磨出的茶末來佐餐，比如說比較出名的綠茶火鍋、抹茶蛋糕等等。

綜合來看，雖然這類茶餐廳在運作模式上略有不同，但歸根結底都是在通過我們日常生活中在熟悉不過的茶葉做文章，通過改變對它的利用方式，從而達到自身的盈利。先不說它是否屬於當下的眼球經濟生態圈層里的一種炒作行為，是否是在逆勢而為，妄圖通過滿足人民大眾的獵奇心理的純粹的炒作行為，至少我們不可否認的是商家們想要達到的目的和想要從中獲取的利益都通過對茶的利用，或者是某種程度上的環保式利用而得以更快更好的實現。

從這個角度上來說，我們對這種吃茶行為或是這種顛覆傳統思維的商業模式，應該報以更多的理解。畢竟哪個時代都不缺乏具有商業眼光的精明商人，而我們整個茶行業發展到今天，也正需要這種敢於從傳統的茶葉盈利模式和茶葉利用方式中跳脫出來，這樣也才能夠是我們現有的茶行業煥發生機，並以點帶面的發掘出茶葉的更多更好的商機。

暗黑系的茶葉料理，味道其實並不差

退一步講，吃茶其實也並沒有什麼不好的。從筆者自身的吃茶來看，從中發現，如果只從一道菜或是一種美食的角度來審視茶餐，它都毋庸置疑能夠登上美食榜單上的前幾名。

拿筆者之前吃過的一道茶餐。用泡到已經完全沒了茶味的葉底和雞蛋混合在一起，做了一道普洱茶煎雞蛋。因為是用各種名山普洱茶的葉底混合在一起的，老嫩不定，所以說它的賣相差了一點，但這卻絲毫不影響它的口感，嘗起來有一種類似於新鮮野菜的綠色氣味，並且不苦不澀，原本茶葉中殘留的未經徹底利用的鮮味物質在熱力的作用下得到了徹底的釋放，香氣撩人，非常能夠激發人的食慾。

此外，我們也能發現，這種對茶葉的另類利用方式或是吃茶的行為，除了具有前面所說的經濟價值之外，它對我們的環保或是茶葉的利用率方面也具有很大的好處，真正意義上地實現了茶葉價值最大化。

綜合以上幾點，筆者個人覺得，其實試試吃茶葉並沒有什麼不好的。儘管學界對茶餐或吃茶葉這一茶葉的利用方式還未建立一個自有的比較完善的研究，對其品質未作特殊說明，但這些都不足以成為我們拒絕接受它的理由。

時代在變，世界在變，而誰又能預料到下一個時代不是茶餐的新紀元呢？茶葉餐飲行業和茶餐廳的未來，讓我們拭目以待，畢竟沒有誰規定這個時代只是一個屬於茶飲（清飲）的時代。（本文系說茶網原創文章，作者：簡書）

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