一鍋滷肉養一代人，69歲老大爺獨家秘方公開，學會就能開店賺錢！

導語：一鍋滷肉養一代人，69歲老大爺獨家秘方公開，學會就能開店賺錢！

說到滷肉相信大家並不陌生吧，尤其是很多吃貨特別偏愛吃滷肉。在閑暇的時候總是會拿上一瓶老酒，配上幾盤滷菜，幾個人坐在一起談天說地，喝著美酒，吃著滷肉，人生好不愜意。或許這就是大部分人嚮往的晚年生活吧。但是在我家有一位年紀69歲的張姓老人，別看人家已經到了退休的年紀，卻依然奮鬥在賺錢的道路上。張師傅，最拿手做的就是滷菜了，可以說奮鬥了一輩子，也確實是靠這鍋滷肉養活了一代人。據他自己所說，他的配方也是他的爺爺輩傳下來的，不管鹵什麼肉，只需要用這個配方，保證鹵出來的滷味純正，香味入骨，特別好吃。

首先我教給大家一個更熱的小技巧：羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂。其實這句話說的就是在燉羊肉的時候，我們可以放進去一個大蘿蔔，能夠很大程度的中和羊肉的膻味兒。吃起來肥而不膩，在煮牛肉的時候，可以將少量的茶葉用紗布包好放在鍋裡面跟牛肉一同燉煮，牛肉不僅熟得快，而且味道特別清香。在燉豬肉的時候可以加幾粒山楂進去，可以快速溶解鈣質，縮短燉肉的時間，同時能讓豬肉營養價值更高，就是這麼個道理。

此外，紅柿子可以很好的上色，草果可以去除肉中的苦味草果的使用方法，我們可以選擇破壁把裡面的籽挑出來，這樣煮出來的肉，才會沒有口味兒。白腿的香氣可以去除肉中的腥味兒草扣，要先把裡面的籽去掉，這樣在煮的時候不會有口味出現山楂的加肉可以快速使豬肉入味，能夠充分加速鈣質的溶解。其實所需要滷製的原材料，我們都必須要提前驗證一下，必須要用雞骨豬骨熬出骨頭湯，這樣才能確保鹵好的肉味道會更加的濃郁。

一般我們在對應的時候需要用到的最基礎的調料就是花椒，香葉，八角桂皮了，這裡面還有一個技巧我可以分享給大家，那就是：豬不椒，羊不料。這句話大概意思就是豬肉不要放花椒，羊肉在煮的時候千萬不要放大料，會掩蓋羊肉本身的香味。以上就是我給大家分享的，張大爺交給我的滷肉配方，大家只要學會了這個滷肉配方，以後也可以自己開店賺錢了。好了，今天分享到這裡就告一段落了，如果大家覺得這篇文章還不錯，別忘了給我點贊哦。同時歡迎大家收藏 轉發 分享 關注，謝謝大家的支持，我們下期再見。

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