失敗了多年，掌握這個妙招，終於蒸出了寶寶愛吃的美味滑嫩雞蛋羹

雞蛋羹這道菜在我們家是很少做的，因為做不好。不管是我媽還是我自己，每次做的時候都會看起來像蜂窩似的，吃起來不夠滑嫩。每次在外面吃到雞蛋羹的時候，我們都會感嘆飯店廚師的技藝多麼高超。

最近女兒說了幾次，想吃雞蛋羹，我只好研究起雞蛋羹的做法。從打蛋的技巧，到水和蛋的比例，包括蒸的時間，做了幾次都是失敗的。

昨天突然看到了一個製作雞蛋羹的小妙招，雖然看起來感覺有點懷疑，但是抱著試試看的態度，做了以後發現真的成功了。而且真的非常簡單，只需要在原來的做法中改變一點點。

做法：

1、準備好雞蛋，將蛋殼洗凈，避免在打蛋的時候污染蛋液。

2、先將蛋液攪拌一下，然後將蛋液中加入開水，對的沒有看錯，就是開水。（放心，不會變成雞蛋花，之前我對此也有懷疑。這是蛋羹滑嫩的關鍵，之前我都是用涼白開或者是溫度偏低的溫水。）

3、加入開水的蛋液再次攪拌均勻（水和蛋的比例是1.5：1），呈現的是有一點點絮狀的感覺，將上層的泡沫撇去。

4、涼水上鍋蒸10分鐘就可以了，沒有加蓋保鮮膜，表面也沒有蜂窩狀，看起來非常的滑嫩。

5、加入生抽和香油等自己喜愛的調味料，調味一下，真的很好吃。

看似簡單的菜，卻因為小小的一步，有著很大的差別之前我用的涼白開，雞蛋羹做出的效果都不好。這次換成了開水，真的是十分的滑嫩。大家也可以試一試喲，夏季天熱不願做飯，蒸菜還是比較簡單的。

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