可飯可菜的晚餐，選這種粗糧最合適了，飽腹感強又不擔心長肉

一家之主因為工作的原因，經常會全國各地的出差，他又有喜歡買東西的毛病，每次出差都帶各種當地的土特產回來，上次去鄭州說給我們帶好吃的回來，原來是去超市買了一箱鐵棍山藥回來，目測箱子都有三四斤重，我也是無語了，這邊超市賣的更便宜，禮盒裝的真心是坑遊客來著，家裡一下子多了這麼多山藥出來，總要想辦法消耗掉，不然天熱還會發芽，煮飯的時候蒸一些，燉湯的時候放一點兒，反正能想到的吃法都用上，最近山藥是吃的夠夠的啦。

山藥性味平和，不寒不燥，既能補氣又能養陰，補爾不滯、養而不膩，補脾氣益胃陰，山藥對於女性來講更是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維，可以產生飽腹感，從而控制進食慾望，其次，山藥也是一種高營養、低熱量的食品，多吃也不會有發胖的後顧之憂，我一個人在家會拿山藥當主食吃，蒸熟的山藥壓成泥，澆兩勺肉末就是可飯可菜的一餐，吃的飽又不擔心長肉，減肥的時候晚餐選擇不吃還是很難熬的，要我說你不如試試多吃點這種粗纖維的食物，飽腹又不長肉。

食材：鐵棍山藥300克、豬肉200克、生薑兩片、雞蛋1個、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、香菜適量、枸杞少許

做法：1、豬肉選三分肥七分瘦的，清洗後用廚房餐紙擦乾水分，去皮切成小塊，加薑片一起攪成肉泥，放蚝油、胡椒粉、玉米澱粉、雞蛋一起順時針攪拌上漿，放冰箱冷藏備用。

2、鐵棍山藥比較細，水分少，口感粉糯，煮湯、清蒸都比較適合，平時清蒸直接吃可以不用去皮，山藥皮含有銅元素，也是身體不可或缺的營養成分。

3、山藥去皮放蒸鍋大火蒸十五分鐘，用筷子插一下，能輕輕穿透說明就是可以的。

4、蒸好的山藥用保鮮膜包好，團成緊實的糰子後捏成中間凹進去的形狀。

5、平底鍋放油燒熱，五六成熱的時候肉末入鍋翻炒變色，加生抽調味，炒香後淋上適量的澱粉水煮開。

6、肉末裡面的湯汁有一層薄薄的芡汁，濃稠度到自己滿意的時候關火，撒上香菜碎和枸杞碎，翻炒均勻就可以了。

溫馨小貼士：

1、 豬肉選三分肥七分瘦，做肉末口感最好，不柴也不膩。

2、 肉末上漿是為了烹飪的時候保持肉末嫩和多汁的口感。

3、 肉末最後的勾芡一定要薄薄的一層，看起來輕盈透亮有食慾，厚重的勾芡會讓菜看起來沒什麼食慾。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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