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5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

梅雨暫歇,晴滿樹山,隨著本地楊梅下市,忙碌了大半個月的樹山村民們,終於可以歇一歇了!

樹山的農家樂、茶餐廳大都存了些楊梅,小樹已經凍了點楊梅在冰箱了,你們呢~

是時候解鎖楊梅的各種吃法了!

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

小樹給大家搜集整理了史上最全的楊梅花式吃法,一起來康康(看看)~

楊梅汽水

這是小樹在朋友圈看到的,一位在樹山工作的爸爸,煮給女兒喝的愛心湯,小樹也祝福「小姐姐"的童年,都是粉色的回憶~

把楊梅湯冰鎮,再加上氣泡水,就是楊梅汽水啦~

小樹替大家搜了一下,各大美食app上都有食譜了!

規格:6-8人份

所需食材

楊梅 1000g、冰糖 120g、清水適量、氣泡水適量

步驟

1、楊梅放入小湯鍋,加入冰糖和沒過楊梅的清水。

2、開中小火,沸騰後舀起表面漂起的果蠟,煮30分鐘。蓋蓋兒煮的話,要留個小縫,以免楊梅湯溢出來。

3、煮好的楊梅,壓出裡面剩餘的果汁,當然也可以直接吃掉~

4、全部楊梅汁裝入瓶子,冷卻後,放冰箱冷藏至少3小時。

5、杯子里裝冰塊,倒入半杯楊梅汁。

6、倒入氣泡水/蘇打水,攪拌均勻,楊梅汽水就做好啦。

咸梅雪茶

這是小樹自己琢磨出來的懶人做法,搜了下網上還沒有類似做法,非常簡單~

所需食材

楊梅、一丟丟鹽、冷泡茶、汽水

步驟

三五顆楊梅放入杯中,加一點點鹽腌1分鐘,搗成漿,加入冷泡的烏龍茶和雪碧,比例1:1,喜歡冰的再加個冰塊,戒糖的只放茶不加雪碧。

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

茶底用烏龍茶和綠茶都可以,雪碧也可以換成七喜、氣泡水、薄荷水、養樂多等,整體口感跟咸檸七有點像,絲絲一點的咸更襯出楊梅的酸甜味,好看好喝,可加入下午茶行列。

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

楊梅酒

喜歡喝酒的人,一定不會錯過楊梅酒,這也是很多人拿到楊梅的第一做法。

酒瓶規格:5000ml

所需食材

楊梅 2000g、冰糖 500-1000g、高度白酒適量(酒精度最好大於40度)

步驟

1、酒瓶里按「一層楊梅,一層冰糖」的規律來擺放。(冰糖的量可以根據自己喜好來放,喜歡甜的放大概750g冰糖。)

2、倒入高度白酒(用的是53度的高粱酒。)

3、白酒需要高出楊梅2cm左右。

4、密封好,放到陰涼處,楊梅酒至少需要泡1個月。

5、個人感覺泡3-5個月時口感最好,密封好可以存放2年左右。

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

如果不想自己做,在樹山,留白館和情調清禪里有楊梅酒可沽~

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

楊梅咕咾肉

切得薄薄的肉片,均勻的拍上粉,入油鍋炸好後,裹上楊梅熬出的楊梅醬。

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

這道楊梅咕咾肉是樹山的新晉網紅菜,楊梅醬有著和番茄醬類似的酸甜,更多了一股楊梅的果香,點綴上冰鎮的楊梅,菜的顏值非常的高了~

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

5種楊梅新奇吃法,留住夏天的味道

這道菜是樹山留白館的創新菜,老闆上周剛實驗出來的新品哦,小樹已經替大家嘗過了~

蜜漬楊梅干

喜歡吃甜的人,一定會喜歡蜜漬楊梅干。

入口甜膩,吃到最後微酸,這個做法各大app也有很多食譜啦!

所需食材

楊梅 1000g、 冰糖 120g、細砂糖 30g

步驟

1、楊梅倒入平底鍋,加入冰糖,開小火慢慢煮出果汁(不用加水)

2、小火開蓋煮50分鐘左右,盡量不要去攪動,以免把果肉弄碎,等果汁基本收干就可以了。

3、乾燥楊梅有3種方法:放入烤箱150度,烤1小時左右;用微波爐中火10分鐘;在太陽下直接晒乾(曬的時候楊梅容易招小蟲子,可以蓋塊紗布,陽光好的話,一天就能晒乾。)

4、乾燥好的楊梅干,裹上一層細砂糖,密封保存。

楊梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1個月左右,糖有防腐的作用,如果減少糖量,會影響存放時間。

小樹的嘮叨提示

1、製作美食前,將楊梅放鹽水中浸泡10分鐘左右(楊梅:鹽=50:1),浸泡好後沖洗乾淨即可。

2、楊梅果汁需要在冰箱冷藏,可以保存5-7天;楊梅干密封后冰箱冷藏,可以保存1個月左右;糖有防腐的作用,如果減少了楊梅果汁和楊梅乾的糖量,會影響存放時間。

3、楊梅酒至少需要泡1個月,個人感覺泡3-5個月時口感最好,密封好可以存放2年左右。

4、泡楊梅酒需要用高度白酒(一般酒精度需要在40度以上),糖的量可以根據自己的喜好調整。

盛夏的晚上,來一杯楊梅汽水,那感覺,哇~超爽~

來源:蘇州樹山

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