這4道家常菜，健康美味，適合夏天吃

蘆筍炒蝦仁

材料：新鮮蝦仁300克，蘆筍150克、水發木耳、紅椒、鹽、濕澱粉、料酒、鮮湯、香油、食用油各適量。

做法

1、將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽、濕澱粉拌勻上漿；蘆筍和水發木耳焯水，瀝干水分；紅椒切小塊。

2、炒鍋注油燒至五成熱，放入蝦炒散至斷生，倒出瀝油。

3、炒鍋留少許油燒熱，加入鮮湯、料酒、鹽、蘆筍、木耳、紅椒燒開，用濕澱粉勾芡，放入蝦仁炒勻，淋上香油，出鍋即成。

雞蛋炒苦瓜

材料：苦瓜兩小根；雞蛋四個；蔥半根

做法

1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻

3、熱鍋，加適量油

4、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可

苦瓜雞片

材料：雞脯肉300克，小苦瓜兩條。素油50克，醬油30克，黃酒20克，生粉，鹽少許。

做法

1. 苦瓜剖開，挖去內瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小時去掉一些苦味。也可用鹽稍捏後在沸水中汆燙10秒，則可去掉大半苦味。

2. 雞脯肉切薄片，以鹽，黃酒，醬油，生粉抓勻腌制10分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜翻炒四五鏟，撥在鍋邊，下雞片繼續翻炒十多鏟後，與苦瓜同炒半分鐘即可出鍋。

麻辣豬肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可

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