專訪《忘不了餐廳》恆頓傳媒曾榮：醫療紀實節目不是也不應成風口
文 | 肖曉
明晚，《忘不了餐廳》即將收官。截至目前，這檔讓觀眾「笑著笑著就哭了、哭著哭著就笑了」的節目豆瓣評分高達9.4，五星好評高達75%。而對於曾榮來講，這份「市場公認、不需要過多解釋」的認可背後，更多是其多年來深耕素人真人秀、固定攝像頭以及醫療紀實節目的必然。
曾榮，《忘不了餐廳》出品人、恆頓傳媒董事長CEO。2014年曾榮從國外歸來投身創業潮建立恆頓傳媒，並在之後接連推出《急診室故事》第一、第二季、《來吧！孩子》等多部豆瓣9分以上的節目，其他的製作出品項目也大多在8分以上的高分行列。口碑「開路」，讓年輕的恆頓傳媒在綜藝市場爆發的十年間站穩潮頭，獨樹一幟。
（《忘不了餐廳》出品人、恆頓傳媒董事長曾榮）
「談不上布局，最初就想找一個市場上還沒有、但我們有獨特資源和能力能夠做出來的節目，就把目標對準了固定攝像頭為主要拍攝形式的公共領域裡極具話題性的內容」，曾榮坦言。醫療紀實節目外，有二十年從業經歷、曾操盤《今晚80後脫口秀》的首席內容官王童的加持，也順理成章打開了公司的喜劇版圖。
五年一征程，行至2019年的恆頓傳媒，不僅向市場獻出了《忘不了餐廳》這樣的「小爆款」，也搭建起了以醫療紀實、喜劇脫口秀為核心的內容版圖，摸索出了一套屬於自己的價值理念和內容製作方法論。越走近越驚喜，究竟這家「剛出圈」的公司背後還有著怎樣的秘密呢？
《忘不了餐廳》的底色：愉快、溫暖和酷
「你到底是在消費他們，拿他們的苦難展示給別人看，還是真的為他們著想」。王童話中的「他們」，是這個夏天最火熱的一群人，銀髮蒼蒼但笑顏動人，最重要的是他們對待生活和病痛的態度，感染著太多的人。他們便是《忘不了餐廳》中的五位老人，王童擔任節目總導演。
關注認知障礙，《忘不了餐廳》的定位背後，是市場和大眾關於阿爾茨海默病的一次次拉扯。「這個病在中國的誤診率、漏診率高達70%」，王童坦言了一個略顯觸目驚心的現實，這是她帶領團隊諮詢醫生和專業人士、進行數據調研和學術研讀之後得出的現實數據。這也讓其更加堅定做《忘不了餐廳》的信心。
（《忘不了餐廳》總導演、恆頓傳媒首席內容官CCO王童）
但是困難並沒有因為初心的溫暖而有所緩和。無論是市場觀眾還是醫療康復機構，都抱有一份懷疑：是否在消費老人們的苦難？即使引發觀眾淚崩的「小敏爺爺沒有認出老朋友」中的這位「老朋友」，和節目組也是「不打不相識」——他曾懷疑老友遭遇了騙局。所幸，這些懷疑最終都被克服了。
老人的特殊情況也加劇了選角困難。近30人的團隊、歷時四到五個月，在全國面談了1500餘位老人，最終以身體情況——阿爾茨海默病中後期的老人難以承擔餐廳工作，和個人意願為基本參考標準，挑選出了68位老人。節目中五位老人的脫穎而出得益於全家人必須都同意、地域分布、狀態積極等。
如何將這一特殊群體放置在鏡頭下，也是節目的巨大挑戰。「最大的困難是要保證老人的身體狀態和精神狀態」，王童坦言。以「日落綜合征」為例，有些認知障礙老人可能會在黃昏日落時分產生情緒上的波動和認知功能的變化，所以節目的錄製儘可能避開黃昏，選擇中午三小時，而且每隔兩天休息一天。
據了解，錄製過程中節目組還動用了強大的醫療團隊支持，醫生、救護車以及具有專業康復執照的護工，24小時待命，隨時觀察老人的狀態。除此之外，所有的製作團隊近千名工作人員，也都就「如何與認知障礙的老人相處」進行了培訓，以避免在錄製過程中刺激到老人。
影視呈現是最關鍵的一步，如何將一個很「沉重」的題材很溫柔的放下，又能夠給觀眾以直擊內心深處的觸動？整體風格上，《忘不了餐廳》沒有娛樂化、綜藝化的表達，而是更傾向於紀錄片的平實和寫實風格；情感基調上，不刻意煽情、或是渲染苦難，而是充滿積極面對人生的態度。
「我們希望做到的三個關鍵詞是愉快、溫暖和酷。這些老人面對生活特別酷的態度，是極具感染力的」，王童指出。在她看來，大部分國人將阿爾茨海默病「可怕化」，無論是病患本身還是家人都過於悲觀，而《忘不了餐廳》的這一基調也決定了它會是一檔能夠讓更多人接受的節目。
這種「愉快、溫暖和酷」也貫穿在節目製作的始終。作為一檔星素結合真人秀，《忘不了餐廳》成功打破了市場重明星輕素人的窠臼，「讓老人站在前面」。在節目中黃渤、宋祖兒、張元坤代表的明星團體，都甘為配角，他們細心照顧老人、觀察老人，給他們最恰到好處的關心和支持。
「大家都是抱著同樣的一顆心：全心全意幫助這五位老人」。而王童透露，黃渤對老人的關心也延續到了熒屏外，為他們準備禮物、為他們的親朋好友簽名、逗他們開心等。「這種星素互動是發自內心的愛和互動，極具真情實感才會引發觀眾的強烈共鳴，也實現了星素的有機結合，而不是相互剝離」，王童指出。
「如果節目播出能夠讓大家對阿爾茨海默病有所了解，對家人的情況提高警覺，那它對這一人群便是一個立等可見的幫助」，王童所說，何嘗不是《忘不了餐廳》最溫暖的現實底色，和最重要的「出圈秘籍」。
醫療紀實+喜劇綜藝，「分裂」背後的公司布局新論
「醫療紀實節目不會也不應該成為風口。它永遠在眾多品類中佔有一席之地，但也應該保持一個健康的比例。」《忘不了餐廳》的出圈讓恆頓傳媒這個昔日隱藏在口碑綜藝背後的公司浮出水面，而無論市場幾多溢美，曾榮始終保持了一份冷靜。
「全國每年有1500萬左右的新生兒，相關人群大致有9000萬，基數是非常龐大的；而產房的特殊場景，既能傳達生育的科普知識，同時家庭成員在面對重大事件時的表現也是很有趣的」。2014年，年輕的恆頓傳媒瞄準了生產這個彼時真人秀尚未開發的「蠻荒之地」，想法不可謂不大膽，不過也自有一份觀察在裡面。
「事實證明，我們的判斷是對的」，曾榮言語中的驕傲不言而喻。即使時隔5年，她對《來吧！孩子》的成績單仍熟記於心：2014年節目在母親節期間創造了兩天8000萬點擊量的記錄。更重要的是，這檔純素人綜藝的火爆也堅定了恆頓傳媒的內容布局。
「純素人真人秀，只要我們把故事講好，還是非常有市場的。前提就是一個是極致的真實，一個是故事具有極致性、可看度非常高」，曾榮總結道。在之後的兩年，恆頓傳媒推出了豆瓣9.6分的《急診室故事》第一、第二季，口碑收視雙佳。「我們很欣喜地發現，觀眾給我們的反饋，是超出預期的」。
數據顯示，《急診室故事》播出後，上海地區一個月內的醫患投訴率降低了12%；超強的現實意義外，節目也成為各大獎項的寵兒：不僅拿下了國家廣電總局2014年度全國創新創優欄目等多項電視大獎，更是成為中國首部獲得中華醫學科技獎的電視作品。
「把現實的社會問題、極致的個體故事、和醫學的科普傳播，有機融合」，恆頓傳媒逐漸總結出了一套內容製作理論。基於此，2018年推出的《生機無限》，是「來吧孩子」和「急診室故事」的升級版，再加上今年的《忘不了餐廳》，六年五部高口碑醫療紀實節目，奠定了恆頓傳媒在這一領域的領軍位置。
當然，這一過程也讓其實現了自身的積累：一是積累了固定攝像頭拍攝、醫療拍攝方面的經驗，對題材把控度強；二是積累了醫療知識，對醫療倫理有了深度理解，實現了醫療倫理和媒體倫理的嫁接；三是積累了行業口碑和信任，可以觸碰一些敏感題材。這也讓恆頓傳媒更有底氣和信心。
而和國內公司紮根某一領域、打造極具個人風格的作品不同，恆頓傳媒更加註重綜合能力的開發。「無論什麼題材的節目，都是有規律的，研發製作是有普世技巧的」，曾榮指出，同時在他看來，過度把自己局限在某一題材，對於公司發展亦是極具風險的。
「好的製作人能力應該是多元的」，首席內容官王童，便是恆頓傳媒在醫療紀實節目外將觸角伸向喜劇領域的「底氣」。「王童是《今晚80後脫口秀》的創始人之一，也是《急診室故事》的總導演、總撰稿，可能觀眾很難把它們聯想起來，但這個能力在她身上違和嗎？」曾榮反問道。
截至目前，恆頓傳媒已經推出了包括《食在囧途》《惡毒梁歡秀》《放學別走》等多檔包含喜劇脫口秀元素的節目，不斷開發小眾、與眾不同的喜劇綜藝新類型。同時，公司還成立了喜劇中心，擁有自己的喜劇寫手和演員，未來還將在線下劇場演出、和藝人合作開發脫口秀節目兩方面進行重點布局。
值得一提的是，看似「分裂」的布局背後，不僅是恆頓發展的綜合能力，還在於以曾榮為代表的恆頓人始終堅信，「無論什麼題材的節目都應該有幽默的元素，越嚴肅的題材越應該有幽默感」。而這抹幽默，也讓恆頓傳媒在醫療紀實的「平實」和喜劇脫口秀的「歡樂」之間不斷跳轉，卻始終保持了一份溫暖和積極，為市場所喜愛。
恆頓未來：產業鏈再延伸，期待更多資源共通的夥伴
「我們最大的特色就是摸索出了一套固定攝像頭拍攝技術的工業化流程」。作為國內最擅長固定攝像頭拍攝的製作公司，尤其是成功操盤《急診室故事》第一、第二季、《無限生機》等項目後，曾榮從不掩飾團隊在這一技術上的領先，「你可能很難想像，100個固定攝像頭的節目，聲控間只做了7個人」。
另一個讓曾榮非常驕傲的是恆頓的研發與國際事務中心。這裡不僅簽約了二三十名英美最一線的製作人和各個工種的「大拿」，且部門成員至少會一到兩門外語，對海外節目模式深度了解。這也保障了恆頓可以聯手國際頂級製作團隊，為原創節目提供支持和國際化的顧問服務，《朗讀者》《天籟之戰》《機智過人》皆是其中代表。
不過對於市場上追求的片比高、大體量，曾榮卻保持了一份冷靜：「大家會把片比高當成一個優勢去做選擇，其實片比正好才是值得驕傲的」、「好節目的評價標準從來不是規模，一個題材做到最舒服的體量就是最好的」。
跳出市場浮華，也讓恆頓傳媒的布局更加回歸內容本身。節目製作領域，轉型中的恆頓傳媒正在探索最合理的製作公司規模，「做重」前端的同時以開放的姿態和業內其他優秀公司合作，目前公司在開發項目多達5檔。據了解，公司將在今年下半年推出2-3檔節目，其中還有一檔大投資大製作節目。
與此同時，恆頓傳媒還將在星素結合類節目上不斷延展產業鏈，探索星素綜藝新邊界；在醫療紀實題材上則瞄準了醫療劇的新藍海，「希望每年有一部醫療劇推出」，當然劇本創作也將貫穿「嚴肅題材要有幽默感」的邏輯。
相比對內容布局侃侃而談，曾榮也不掩飾自己的焦慮。最典型的莫過於醫療紀實節目的「廣告困境」了。「很坦白講，《急診室故事》第一、第二季收視口碑雙佳，為什麼沒有第三季，因為我們廣告遇到了瓶頸和困難。很多品牌不願意把自己和急診室三個字放在一起，我們也非常沮喪」。
以《急診室故事》為例，她甚至為市場算了一筆賬：東方衛視對這檔節目的重播率高達二三十遍，長線來講，觀眾的觀看頻率以及可到達的人群，可以達到8億人次；與此同時，上海公交、地鐵等也有所覆蓋。「從這意義上來講的話，觀眾的市場仍然是非常巨大的」，不過目前看來，廣告主買單仍需時間。
另一個讓她「焦慮」的則是資本市場的遇冷。「對於製作公司來講，現在並不是一個很好的時間談資本」，不僅在於實體困境，也在於一些公司的不規範操作、不理性行為，在政策和市場層面造成了負面影響。「希望資本市場能夠有所甄別；希望政策能夠給文創行業一個理性的規範引導」，曾榮呼籲道。
而回歸恆頓傳媒本身，曾榮則保持了一貫的理性，相比資本入駐帶來的「騰飛」，她更看重資本助力下的公司的健康長遠發展。「恆頓傳媒到了一個階段，商業模式和投資人能帶來的資源，比錢重要的多。很多時候不該拿的錢拿了，可能以後會是一個更大的負擔」。
對於恆頓傳媒來講，走過的五年並不容易，無論是內容布局還是資本戰場，所有克服過的困難都將成為未來道路上的「手到擒來」和勳章。而當下，只做曾榮口中那個「認真敬業、踏踏實實搞作品，帶著巨大壓力去開拓市場、努力滿足觀眾精神需求的製作公司」，便足矣。市場和觀眾總不會辜負「有心人」。
END
