大蒜放久了易腐爛、發芽，營養師教你一招，讓大蒜3個月不變壞

大蒜是生活中十分常見的一種調味料，尤其現在正值夏天，用大蒜調出來的冷盤更是讓人慾罷不能。

但很多人發現了一個問題，買回來的大蒜，一般都不會很快吃完，可放了一段時間之後，就很容易發芽、變壞，這到底該怎麼辦呢？

其實，想要解決這個問題也很容易，爆炸營養課堂的營養師就教大家一招：

在生活，大部分人都會把大蒜放在常溫下，一般就放在櫥櫃里或者灶台下面。但實際上，想要把大蒜保存的很好，還是得將其處理好後放進冰箱里。

具體的步驟也非常簡單，先把大蒜的外皮去掉，然後把蒜撥成一瓣一瓣的，最後用保鮮袋將其密封好，放進冰箱里就可以了。

這裡提醒一下大家，選用袋子的時候要盡量選厚一點、不透氣的，這樣保存的效果會更好。

要說這種大蒜保存法的原理，其實也很簡單，那就是將其放在低溫、乾燥的環境下，抑制大蒜的「呼吸」。

大家要知道，大蒜之所以很容易變壞、發芽，最主要的原因就是它會「呼吸」，儘管它呼吸的比較慢。

而只要我們將其密封好放進冰箱里，就會讓它處於少菌、低氧和高二氧化碳的環境里，這樣大蒜就會長久休眠，不容易變壞和發芽。

此外，如果你家裡條件有限，或者大蒜會在短時間內吃完，也可以選擇把大蒜放到一個網兜里，然後掛在房樑上或者室外通風的環境下。以前很多老一輩的人都會這樣儲存大蒜，能讓它不易受潮，不易發芽和乾癟。

當然啦，大蒜如果只是發芽了，也是可以繼續食用的。在發芽的過程中，並不會生成任何的有害物質。而且數據還顯示，發芽大蒜的抗氧化性還會更高一些。

但是這種大蒜的味道會變差不少，辛辣味也會大大減少。當你再用它們去涼拌、爆炒一些菜的時候，口感就沒有那麼好了。

不過有些人覺得大蒜太過辛辣，會特意選擇吃發芽後的大蒜，對腸胃的刺激會更小一些，這也無可厚非。

不過爆炸營養課堂的營養師覺得，對於這些人來說，還不如直接選擇吃蒜苗，蒜苗的膳食纖維、維生素C等營養素含量都是很不錯的。

各位朋友，你還知道哪些辦法，可以讓大蒜更好的保存嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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