喜茶的冰淇淋帝國

近日，喜茶暗搓搓上線冰淇淋業務

名字沿用之前的桃桃 芝芝系列

推出桃桃雪芭及芝芝莓莓等9種口味

喜茶出品冰淇淋，是否值得買？

今日重磅福利

01 喜茶居然開始賣冰淇淋

近日，喜茶上海首家LAB旗艦店開店，細心的網友發現，除開喜茶常規茶飲之外，店裡居然賣起了冰淇淋，口味多達10多種，除此之外，更有雞尾酒、蛋糕在售。消息一出，整個茶飲界瞬間炸鍋，以往專註賣奶茶的喜茶如今要轉型賣冰淇淋？

事實上，盤點喜茶這段時間的新品，幾乎款款離不開冰淇淋：愚人節的芥末冰淇淋、清明節青團冰淇淋；4月底推出桃桃冰淇淋以及上海首家LAB旗艦店推出的10款冰淇淋等等。

02 喜茶為什麼要賣冰淇淋

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冰淇淋好賣, 且著色好看

冰淇淋到底有多暢銷呢？作為國人的「肥宅快樂冰」，冰淇淋簡直是夏季不可多得的美食。蜜雪冰城就曾以一款「魔天脆脆」，一年銷售1.2億支。KFC從日本引進的北海道之神冰淇淋，一支25元。最早在7個城市上線，一個城市備貨7萬支，結果在不到一周的時間內便售罄了。

同時，冰淇淋本身的形狀和著色具有極強的可塑性，與茶飲組合起來，可產生多種搭配，賞心悅目的同時，也能吸引消費者注意。

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「軟歐包」業務表現平淡

此前，喜茶曾上線子品牌「喜茶熱麥」正式進軍軟歐包市場，但其產品口碑一直表現平淡，加上早先入局的奈雪の茶和樂樂茶已經在市場中樹立了成熟的品牌形象和口碑，讓軟歐包這杯羹並沒有那麼好分。面對強勁的競爭對手，喜茶先一步試水甜品和冰淇淋，就顯得更有必要了。此外，從製作角度來看，冰淇淋上新要比茶飲容易，換一款冰淇淋粉或者脆筒就是一個新品。

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營造新鮮感

中國消費者向來喜新厭舊。據美團點評公布數據：中國餐飲店面的壽命是508天，每年會有280萬家店鋪死掉。如何保持新鮮感、提高用戶的復購是餐飲行業的永恆話題。

一位茶飲行業老兵表示：

在一個城市裡30間是一個門檻，很多品牌一超過30家店營業額就會掉下來，因為你的品牌沒有新鮮感了，消費者已經嘗試過了。

所以，對於喜茶來說，用茶 冰淇淋賦予產品新鮮感是可行的。而且從製作角度來看，冰淇淋上新要比茶飲容易，換一款冰淇淋粉或者脆筒就是一個新品。

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03 不止冰淇淋, 喜茶還賣咖啡

為擴充產品品類，喜茶不止上線了冰淇淋，今年3月，喜茶就曾上線咖啡波波、咖啡波波雙拼、芝芝拿鐵、芝芝美式四款咖啡，進軍咖啡界。

如果說賣冰淇淋是趕著夏天好賣，那麼喜茶賣咖啡又是何種邏輯？

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咖啡利潤高

連鎖咖啡不能說的秘密就是：在咖啡里摻入25-40%的羅布斯塔咖啡豆。為什麼選擇羅布斯塔呢？很簡單，因為這種咖啡便宜，零售價低至1-3美元/公斤，而每杯咖啡僅需6-8克，想一想，一杯30 咖啡簡直賺翻了。

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國內咖啡市場容量巨大

倫敦國際咖啡組織統計數據表明，中國的咖啡市場正以每年15%的增速爆發，2020年市場規模有望達到75億美元。目前，國內咖啡市場能夠容納各種不同層次的品牌共存，誰進來好好做都能享受到這一輪紅利。

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吸引男性消費者

喜茶的主力客群年齡在20-35歲之間，其中70%是女性，但在女性消費者偏多的情況下，如何才能狩獵更多男性的消費者呢？咖啡飲品是個突破口。

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佔領消費者心智

事實上，年輕消費者對於茶飲品牌的忠誠度並不高，基本屬於「想喝就喝，看到就買」，隨著越來越多的品牌入局，喜歡嘗鮮的消費者很容易就被更新奇的產品和品牌打動，例如鹿角巷的「黑糖珍珠鮮奶」、樂樂茶的「臟臟包」「臟臟茶」等。

所以，喜茶賣咖啡其實就是在以更新奇的產品佔領消費者的心智。

04 跨界之餘, 喜茶站隊新零售

跨界之餘，喜茶在新零售業務的探索上也是不遺餘力。去年7月，喜茶就曾上線新零售門店HEYTEA GO，門店由制茶台和外擺組成，除了有工作人員將飲品遞給前來提貨的顧客或外賣員，不再接受面對面點單。同時，由於新零售行業發展時間較短，而行業進程速度飛快，人才市場出現較為明顯的供需失調，根據2017的人才發展報告顯示，「新零售」人才無疑已成為一種戰略性資源。

從運營、產品這些基礎性崗位，到戰略投資管理這種高級管理崗，由於專業人才稀缺帶來的巨大的人才缺口，因此出現了人才市場上這種即使是「百萬年薪」也「一將難求」的現象。

先來看一組戰略投資崗位的需求：

根據獵聘最新的招聘數據顯示，新零售行業的總裁級崗位大多開價在150萬-200萬之間，而一些專家類型的崗位也已經逼近年薪100萬左右，行業薪酬已遠遠領先於全行業平均水平。

再來看一些「新零售」行業中技術型崗位，例如演算法工程師、數據分析師等：

數據工程師的大多數崗位都已經開出了100萬年薪的加碼，也是十分友好了。而一些基礎類崗位的精英專員，年薪大多集中30-60萬左右，浮動區間比較大。

未來，在「技術」和「效率」的提升下，這一領域必然會凸顯出更多的對與國際高端複合型人才的需求。這種複合型人才往往需要候選人具備多領域的知識，尤其是那些具備數據分析能力，且擁有諮詢行業、金融行業工作實習經驗的候選人。

05 應屆生如何進入新零售行業

先來帶大家一起看一個例子：

下圖是國內不願透露姓名的某知名互聯網公司在獵聘上Po出的一則關於「新零售供應鏈研究總監」的崗位需求（該崗位比較常見）。總的來說，最硬性的要求是「碩士學歷」 「諮詢行業經驗」。

這類崗位，可能不需要候選人在線下實操方面由足夠的經驗，但更偏愛的是有著一些諮詢公司相關項目經驗的候選人。對於應屆生和在校學生來說，多積攢諮詢公司實習經驗，積累諮詢行業的人脈，是不是拓寬了更多的職場機會呢？

而對於另一些擁有投資類知識儲備，此處金融、財務、法律等專業的同學請看過來，新零售的這種「投資VP」真的不考慮一下嗎？

總體來說，應屆生想要進入互聯網影響下產生的「新零售」行業，年薪百萬走上人生巔峰，必不可少的是積累在金融、諮詢行業的相關經驗，積极參与盡職調查、財務分析等工作，增加項目諮詢的經驗積累，提升數據分析的能力，才能成為當今稀有的新零售人才，實現薪資的大飛躍！

06 新零售人才必備技能-MA

MA全稱：MarketingAnalyst（市場分析），是新零售人的必備技能。MA涵蓋數學/統計、計算機能力知識等，其中SQL可以說是最基本的，你必須會用SQL查詢數據、會快速寫程序分析數據。要想更深入的分析問題，還會用到：

Exploratory analysis skills，

可以使用 Python、R、Matlab 等各種工具，IT 公司用 SAS 和 SPSS 相對較少，儘管有些 Job ads/descriptions 里提到了，當然也不是完全不可以。但是如果你只會 SAS，那麼選擇無疑要少很多。

Optimization, Simulation：

有些職位需要研究顧客需求變化，調整產品或者服務價格，來幫助公司最大化盈利

Machine Learning, Data Mining：

比如有人用數據挖掘技術，發現很多人在超市裡買尿布的同時，也買了啤酒 – 現在還沒理解為啥，但是也許尿布和啤酒應該放一起賣；另外比如手機廣告的精準投放。

Modeling：

你需要理解不同的統計模型有什麼應用範圍、有什麼限制和特長。

此處之外，一個合格的新零售人還需要經常做 Presentation，一切的解決方案，都要從產生Business revenue的角度來考慮是否合理。因此需要很強的數據Visualization的能力，就是用客戶明白的方式講解數據。

無論是冰淇淋、咖啡還是還是茶飲品牌，落到實地的始終是產品的核心競爭力，以及如何抓住消費者的心。畢竟，資本從來不是餐飲的核心，消費者永遠只願意為好的產品買單。

今日福利

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