山東一道傳統美食，製作技藝是國家非物質遺產，名字卻像外國的

導語：山東一道傳統美食，製作技藝是國家非物質遺產，名字卻像外國的。

緊跟大腳丫，世界在腳下，歡迎點閱本期內容。出門旅遊，除了賞景以外，最重要的一點莫過於品嘗各地的特色美食。我國地大物博，各地的美食文化皆有不同之處，最受大家歡迎的莫過於廣東菜和四川菜，既傳統八大菜系中的粵菜和川菜，其實山東的魯菜同樣十分出色。魯菜是我國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高也最見功力的菜系，例如山東一道傳統美食，它的製作技藝是國家非物質遺產，只是名字卻像外國的。

這道美食就是德州扒雞。對山東地名和飲食不了解的朋友聽了這個名字，估計要以為這是道美國菜，畢竟美國南方最有名的德克薩斯州就是簡稱德州，而外國也確實有吃雞的傳統。但是德州扒雞確實是土生土長的中國菜，也是山東菜的典型代表，歷史至少已有300多年。

既然名字裡帶著「德州」，自然是山東德州的特產。古代的德州城靠著京杭大運河成為交通要道，是京都通達九省的御路。交通的發達自然促使商業愈發繁榮，德州扒雞就是在這基礎上才發展起來的。德州扒雞又叫五香脫骨扒雞，「扒」指的是它的製作工藝借鑒了扒肘、扒牛肉的烹制手法，這是我國烹調的主要技法之一，步驟頗為繁雜，因此才能憑藉技藝成為國家非物質遺產的一種。

我國的很多美食在原產地上往往都有些爭議，例如讓外國人不敢下口的松花蛋，有人說它起源於江蘇高郵，也有說是湖北洪湖的，德州扒雞也一樣。當地有句俗語，說的是「德州的西瓜是武城的秧，德州的扒雞是禹城的湯」，認為禹城才是扒雞真正的起源地，只是在德州做大了名氣。

不管到底起源於哪座城市，這道名字容讓人誤解的美食確實是魯菜無誤。大家去山東旅遊的時候可不要忘記品嘗當地的美食，尤其是這道德州扒雞，要知道清朝乾隆年間，它可是進貢給皇帝的貢品，五十年代時，宋慶齡也曾多次到德州買扒雞送給毛主席。「天下第一雞」究竟對不對得起它的名頭，正等著大家品評。

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