大廚不會說的秘密，雞肉想要做的好吃，就不能少了這味調料！相對比著肉類來講，可能更多的人會非常的喜歡吃雞肉，因為大家都覺得這個雞肉脂肪含量非常的少，而且吃起來口感也是非常不錯的，我們也都知道現在人們的生活條件越來越好，普通的家常燉雞已經不能滿足我們的味蕾了，想要做出飯店裡那種口味，可惜又沒有秘制料汁，那也不能說總是去飯店吃吧。雞肉的脂肪含量比較低，但雞肉的蛋白質含量很高,，而且含有很多氨基酸和維生素，民間更是有「濟世良藥」的美稱，快來隨小編學學這道菜的做法吧！

烤肉醬雞排飯

By SSDNQ

配料：

雞腿 三隻、米飯 三碗、烤肉醬 一袋、紫洋蔥 半個、女兒紅花雕酒 三大匙、白鬍椒粉 一小匙、食用細鹽 少許、植物油 三大匙

烹飪步驟：

1.雞腿洗凈，從腿尖開始用刀劃一小口向下剔骨。

2.剔除的雞腿骨

3.雞腿肉皮朝下用刀背拍松

4.紫洋蔥切碎備用

5.雞腿肉放入盆中，加入白鬍椒粉，女兒紅花雕酒，烤肉醬，紫洋蔥碎攪拌腌漬

6.這是攪拌後的樣子，腌漬時皮朝下，為的是很好的入味

7.油菜洗凈做開水燙熟

8.燙熟後的油菜用少許鹽腌一下備用

9.平底鍋放油，油不要太多，比平時炒菜多一些就可以了，油溫不要太高六成熱把腌漬好的雞腿肉皮朝下放入煎熟一面再煎另一面直到煎熟

10.這是煎熟後的樣子

11.煎熟後的雞腿肉起鍋放在吸油紙上切成一厘米寬的厚片

12.這裡我省去了製作米飯的過程，米飯用碗裝倒扣平碟中，再把雞腿肉和蔬菜擺盤即可上桌食用

烹飪小貼士：

1、雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體所吸收利用。雞肉是高蛋白、低脂肪的食品。

2、雞肉含有豐富的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等，可以幫助排出身體內的毒素，還有抗氧化的功效。

3、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

4、雞肉具有增強體力、強壯身體的作用，特別適合幼兒、青少年、老人、病患、體弱者食用。

參看文獻：胡敏《營養師隨身查》

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