回憶里那道欲罷不能的美味，至今仍然能勾起我的食慾

可能是總在一個小地方呆慣了，吃過的見過的東西少之又少。當到了北京這種一線城市的時候，總是感覺有那麼多沒有吃過的美食，其實有很多美食所用的食材在全國各地都能買到，只是烹飪方法不一樣，所以烹調出的美食味道不同。有時候想想活了這麼多年，卻只吃過寥寥幾種美食好像有點虧！所以說，有時候多帶孩子出門，見見世面還是很有必要的。要不然他如何能了解外面世界的精彩？眼界怎麼打開？

記得第一次吃松鼠魚是在夏天，北京的夏天真的非常難熬，小編從小在雲南長大，夏天在北京，經常覺得透不過氣來。好在這裡多數的房間里都有空調，尤其是商場飯店裡，這些基礎設施都很完善。那一次，是去國美電器看中央空調，因為離住所挺遠的，中午我們就近找了一處飯館吃飯。

從外面到飯館裡，有一種從火爐到大森林裡的感覺。坐下來休息片刻以後，服務員就把菜單遞過來給我，翻開菜單的一瞬間，我就被第一頁的菜品吸引住了，這盤菜乍看上去像一朵菊花盛開著，表面上裹著一層紅紅的泛著油光的液體，看起來真的很誘人，至少當時勾起了我的食慾。看著名字也挺有意思「松鼠魚」，想著這樣的菜就算不好吃，也挺有看頭的，於是當即點了一個松鼠魚，然後又要了幾個菜，也不記得是些什麼了，反正那頓只記住了松鼠魚。

大約二十分鐘左右，松鼠魚上桌了，比起圖片，實物的顏色稍遜了些，但是香味卻非常誘人。我沒管上沒上齊菜，拿起筷子就嘗。別說這道菜還真是很好吃，香甜之中帶著淡淡的酸味，而且魚肉炸得剛剛好，鬆軟清爽，沒有一點油膩感。第一次吃就覺得好吃，朋友看我非常喜歡吃，就介紹起了這道菜。他說，這是一道粵菜，主料是草魚。配料是番茄醬，白糖。製作方法如下：

1、選一條2千克左右的草魚，去掉內臟以後，把魚頭，魚尾去掉，將魚骨，魚刺去掉。將魚肉斜切成魚鱗形，千萬不要切斷，要讓魚皮完好地粘著魚肉。

2、將切好的魚肉放在小盆里，倒入適量的料酒、鹽，腌大約5分鐘。然後給腌好的魚肉裹上澱粉備用。

3、大約剝四瓣大蒜將其搗碎備用，不喜歡吃大蒜的人可以忽略，不過這是為了去魚腥味，最好不要省去。

4、將魚放入8成熱的油鍋里，翻炸至表面金黃的時候，就可以撈出來瀝油擺盤了。

5、鍋里放入少許油，油熱的時候倒入三勺番茄醬，一勺濃縮橙汁迅速翻炒均勻，然後加入一小碗清水快速攪拌，燒開以後加入白糖50克白醋50毫升還有2克左右的鹽再翻炒均勻。然後加入澱粉勾芡，最後加入蒜泥攪勻。

6、將做好的湯汁，均勻地倒在擺放好的草魚上，這道松鼠魚就完成了。

雖然聽起來挺簡單的，不過這道菜的做法很不容易掌握，小編在家裡學著做過幾次，每次不是魚沒炸好，就是湯汁沒搞好。也有可能我就沒有做粵菜的天賦，也有可能是工具沒有人家廚師的好，平常家庭用的廚具大多都比較普通，與廚師們肯定是沒法比的。最後我總結了一下經驗，覺得做松鼠魚費時又費力，還得收拾殘局，所以這道菜沒有繼續學，後來想吃的時候就是店裡，人家廚師做出來的味道是美些。人都是一樣，多次努力失敗以後，都會選擇放棄了，我肯定不例外嘍！

如今許多年過去了，現在長住雲南，去飯店裡吃飯的時候，極少有人點粵菜，我也忘了這道菜，昨夜無眠不知道怎麼滴，就又想起了這道菜。有時候想起一種東西或者是一種食物，往往會讓人想起那一段時間的種種，也許這就是回憶帶給人們的美好吧！

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