實測：那些招搖撞騙的「馬肉」，叫馬頭岩肉桂的未必都產自馬頭岩
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
閨蜜L，遭遇了一次「慘絕人寰」的喝茶經歷。
從她見到麻花的那一刻，嘴上沒停，一直在敘述自己的喝茶經歷。
彷彿喝到了世界上最可怕的一泡茶。
她喝的什麼茶呢？
馬肉。
準確來說，是「馬肉」。
加上引號，列位看官也就知道。這所謂的馬頭岩肉桂，是個套牌貨。
閨蜜原話：
「我的天哪。那泡馬頭岩肉桂，真的是太可怕了。」
「你都不知道，太難喝了。都返青了。」
「說這是馬頭岩肉桂，我一點也不信。」
「你送我的馬頭岩肉桂，簡直是人間極品啊。」
「要不是說喝馬頭岩肉桂，我才不去呢。」
……
「等等，我還帶了一罐給你。」
長嘆一口氣。
又是掛羊頭賣狗肉，為了自己臉上有光，不顧馬頭岩這個山場的招牌的人。
心疼一下自己的味蕾，待會兒，要喝一泡「馬肉」。
佛曰：「我不入地獄，誰入地獄」。
且讓麻花當一回先鋒，給大家偵測一番，看看現如今市面上，那些「馬肉」，究竟是如何敗壞馬頭岩的名聲的。
要是明兒岩茶課堂沒法更新文章，也別奇怪，麻花可能是找閨蜜L拚命去了。
《2》
實測：那些招搖撞騙的「馬肉」！
包裝：用的是近兩年市面上流行的小罐包裝，一罐8克，一次一罐。
外觀上，寫著「馬頭岩肉桂特製」。
看來，這一款特製肉桂。
拆開包裝，先聞香。
干茶香：體會並不好。有點煙熏味，又有點梅菜乾的味道。
倒出肉桂，條索緊結，倒沒有什麼出錯的地方。顏色深褐，黧色，檀色居多。
看條索顏色， 自然無法說這款肉桂，是好是壞。
那些所謂的看條索，就能辨別山場，純屬扯淡。
岩茶，不管是外觀還是星村產的，又或者是三坑兩澗，都是經過炭焙的茶，顏色深。
取景幾張，倒入110毫升標準白瓷蓋碗中。
沖泡，是老流程了。
用的是某牌的純凈水，平時審評岩茶，都用它。
燒沸。
注水。
快出水。
麻花能說一句么：光是沖泡，給人的體驗就十分不好。
撲鼻而來，一股濃烈的煙味，以及雜味。
還未聞香，糟糕的體驗先來。
有種預感。
這是一次極為糟糕的喝茶體驗。
果不其然，這款所謂的「馬肉」，讓人很失望。
沸水沖泡後，各類潛藏在條索里的氣味，噴薄而出。
其中有：濃烈的煙味、雜味，這種煙味，不僅僅的焙火時擁有的氣味，還有煙草的味道。
就是沒有肉桂專屬的桂皮味。
初步懷疑是保存不到位引起的。另外，沒有桂皮味，這是非常不正常的現象。
快出水，第一衝的湯色橙紅，條索顏色黢黑。結合種種表現來看，這一款焙成到高火的茶。
並且，焙火工藝不佳，茶葉都焙死了，葉片緊緊蜷縮在一起。
啜一口茶湯，茶湯里有著揮之不去的煙味，且湯水極薄，水味濃，絲毫沒有醇厚感。
香清甘活等特徵，一個也沒體現。
再沖泡。
沸水注入，茶沫變多。
條索顏色漆黑，色澤更深幾分。
橙紅色的湯，有點類似緋紅色，似冬日裡，那抹落日餘暉。
第二沖，杯蓋上有酸黃瓜的味道。
煙味，更加濃烈。像是大煙囪里冒出的煙味，令人窒息。
放往日，這種茶，麻花實在是沒有喝的必要。但為了體驗市面上馬頭岩肉桂的風味，拼了。
茶湯，一如既往的薄、寡、淡，水味濃，絲毫沒有肉桂的風韻。桂皮香，更別想要尋覓到蹤跡。
喝這樣的「馬肉」，完全就是在埋汰自己的舌頭，浪費水資源。
接著沖泡，接下來的喝茶體驗，進一步瓦解對馬肉的看法。
不耐泡、苦澀、怪味重、異味濃烈、茶湯渾濁、異物多……
根據種種沖泡跡象來看，這哪裡是什麼馬頭岩肉桂，分明是外山茶，而且還是焙死的，存壞的外山肉桂。
這些肉桂，真是可恨。
如果茶友們買到的馬頭岩肉桂，都是這樣的水平，絕對會顛覆人們對馬肉的看法。
要是真正的馬頭岩肉桂，是這樣的香氣和口感，早就被萬人唾棄。
這種仿冒的馬頭岩肉桂，完全就是為了敗壞馬肉的名聲而存在。
買到這樣的馬頭岩肉桂，是一大悲哀。
希望茶友們，千萬別遇到這類粗製濫造，冒名頂替的貼牌馬肉。
《3》
根正苗紅，馬頭岩出產的肉桂，該是什麼樣？
話說，真正的馬頭岩肉桂，是什麼樣的？
根正苗紅，產自馬頭岩的肉桂，具有【香清甘活】的特質。下文，從香氣、口感等重要細節，介紹一下馬頭岩肉桂。
香氣。
馬頭岩肉桂的香氣，會隨著工藝（發酵程度）而產生微妙的變化。
花香、果香、花果香的肉桂，並不難尋覓。
但不論這些香氣如何變化，桂皮香，是絕對的主角。
換言之，一款肉桂，不論何時何地，何山場，何人製作，桂皮香不能消失。
這是馬頭岩肉桂的品種香，是重要的識別碼，相當於是身份證號碼的作用。
若是沒了這種香氣，還如何證明這是馬頭岩肉桂？
更重要的是，一款馬頭岩肉桂中，是不會有如此濃烈的焦味、煙味，這完全就是工藝的敗筆。
好肉桂，香氣是清爽的，舒服的，讓人心曠神怡的。
口感。
口感，同樣會隨著肉桂的山場和工藝而改變。
尤其是種在向陽處的肉桂，它的口感，是霸道而猛烈的。入口，有一股茶氣在味蕾處遊走，奔騰。
茶湯里，是充滿厚重感的。
即喝完之後，茶湯在口腔里，是有分量的，而不是輕飄飄的像水一樣單薄。
而種在陰涼處，光照較少的地方的肉桂，它的口感，多了幾分溫和謙遜。
但不變的，是湯水的厚重感。
這是作為正岩山場的驕傲。得天獨厚的地理環境，讓肉桂積累下了足夠多的內在物質。
再通過工藝的演繹，將這些內含物質充分利用起來。
形成了甘醇而順滑的茶湯。
入口後，才有一種飽和感。
而這種飽和感，是外山茶模仿不來的。即便外包裝修飾的再好看，經過沖泡後，瞬間也會原形畢露。
《4》
喝完這泡「馬肉」，心有餘悸。
難道茶友們所接觸到的「馬肉」，都是這個水平的嗎？
它的品質，完全配不上馬頭岩這個稱謂。
忽而，為馬頭岩這個山場感到悲哀。
一直被模仿，名聲卻一直被敗壞。
這也難怪，有的茶友說起肉桂直搖頭，覺得不好喝。那是因為，茶友們喝的，壓根就不是馬頭岩肉桂，而是個冒牌貨。
這樣的「馬肉」，還怎麼成為心中最愛？
一切，都只是枉然罷了。
《5》
在此，為馬頭岩肉桂鳴不平。
讓麻花說句公道話：真正的馬頭岩肉桂，它有香清甘活的特點。
桂皮香突出，或是花香、果香點綴。茶湯醇厚，茶氣十足，湯水有骨鯁。
真希望今年，列位看官都能喝到一泡正宗的馬頭岩肉桂！
體會什麼叫做真正的肉桂風韻！
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※都說白茶需要密封存放，那完全隔絕外界環境，是不是最好的選擇？
※茶友問：白茶白牡丹壓餅之後，是不是比較碎？
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