吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被認為是軟弱？

在中餐里我們很少有吃生食的習慣，特別是一些肉類，我們習慣烹飪熟了再吃，這一飲食習慣是我們普遍的現象。而在一些文化中他們有吃生食的習慣，比如他們吃的生魚片、牛排、蔬菜沙拉等等食物。

關於吃熟食和吃生食，在老外身邊有一種奇怪的說法「吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被認為是軟弱」。

在一條為什麼牛排要吃半熟的提問中，一位老外回答道：我上過一所烹飪學校，烹飪老師說「吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被認為有點軟弱。」牛排質地軟嫩，有一些粉色肉多數人喜歡這種味道，更有咀嚼效果。相反一些太熟的牛排對我來說，它是被燒透的肉。顯然在這位老外看來太熟的牛肉是被燒透的肉。

那麼真的吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被認為是軟弱？我們先看看為什麼會形成這些迥異的飲食習慣？當然這和所處的環境、氣候、食物以及烹飪條件有關。

就拿日本人喜歡吃的生魚片來說，為什麼是生的？這是因為早期漁民在大海上找不到充足的燃料來將食物烹飪熟，吃生魚片就流傳了下來。

而為什麼老外喜歡吃半生的牛排？因為大塊的牛排，包括任何肉類在燒烤的時候都會面臨一個問題：食物的外表烤熟了，但內部依然是生的。如果僅僅為了吃熟的牛排，這一塊牛肉就被破壞了。

這裡可能有人會想「為什麼老外不會將牛肉切碎了烹飪？這樣就不會燒焦可以得到一塊全熟的牛肉？」我們之前講過老外在烹飪食物的方面僅僅只有五種方式「燒、煎、炸、煮、烤」這些烹飪方式除了水煮，其他烹飪方式溫度都太高了，如果將肉牛切成小塊，燒烤起來太麻煩，更容易燒焦。當然也是因為他們沒有筷子這種能方便夾取小塊食物的餐具。

再看老外喜歡吃的生蔬菜沙拉，為什麼是生的？完全不經過火的烹飪？這是因為比起大塊肉蔬菜在火燒、炭烤、油煎更容易燒焦了，所以他們沒得選，只能吃一些生的蔬菜。這是烹飪條件影響的，在中餐里我們一個炒就會解決所有問題，當然炒是中餐獨特的烹飪發明。

顯然飲食文化的差異在一些老外認為吃生的食物是威望，這能是對的，因為他們有吃生食的習慣，胃也習慣了這些食物。但在我們看來，我們能把食物烹飪熟了，還不損壞食物，味道會變更好。吃生的食物就不是更好的選擇，胃的負擔有點大，有點像茹毛飲血的野蠻人，我們自然不會認為吃熟透的食物是一種軟弱的行為。

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