天熱最愛這道菜,腌一腌,上鍋蒸8分鐘,鮮香開胃,好吃還不會胖
本期導語:這道菜,我家隔三差五必吃一回,下酒下飯,鮮嫩美味,上桌就搶空!
打開今日頭條,查看更多圖片一天夏天,下廚做飯就成了問題,呆在悶熱的廚房裡面,太熱太難熬,所以天氣熱的時候,像一些快手菜,還有蒸菜,就是夏天的不二之選了,這樣吃著舒坦,做著也方便。精靈,今天介紹的這一道菜,就是雙椒蒸魚頭,它也是我家不論春夏秋冬,基本上一周至少吃兩回的菜。雖說,夏天的飲食要以清淡,少葷多素為主,但大量出汗後,除了排毒,還會帶走一部分的營養物質,因此在飲食上面要葷素搭配,還要適當的吃一些辣的才行;因為我們長期呆在空調房裡,體內積存的濕氣寒氣,如果不能及時的排出來,對身體會非常的不利,所以隔三差五吃點辣的,不僅能促進食慾,還能發發汗,讓身體更輕鬆呢。
今天的這一道雙椒蒸魚頭,就完全滿足了需求,一,它是葷菜;二,它是辣的。說它是葷菜,還是魚肉,不僅味道鮮美,營養價值也極高,可是有提高記憶力,延緩衰老,滋養身體等作用,再者它也不似豬肉,吃多一點點也不用擔心會發胖的;辣椒,含有一種特殊物質,能加速新陳代謝,達到燃燒體內脂肪的效果,起到減肥作用;為什麼四川,重慶是公認出美女的地方呢,那就是因為地理原因,天氣潮濕,女孩子們從小就練就了能吃辣椒,且一日三餐必吃,所以人人面若桃花,個個都是美女呢。
精靈雖不是四川人,也不是大美女,但是也是愛極了辣椒,家裡面的辣椒,辣椒醬,也是從未斷貨的;今天的雙椒蒸魚頭,也是我自已做的剁椒呢。新鮮的魚頭清理乾淨後用料酒,胡椒粉,蔥姜腌制30分鐘,等待的空檔,把剁椒醬汁調好,腌好的魚頭上鋪上醬汁,水開後入蒸鍋,大火蒸8分鐘,取出淋上熱油即可。魚肉鮮嫩,肥而不膩,色澤紅亮,關健是不用受油煙折磨,絕對是夏季值得一試的下飯菜。天熱最愛這道菜,腌一腌,上鍋蒸8分鐘,鮮香開胃,好吃還不會胖,具體的做法分享出來,喜歡的快來哦!
原材料:魚頭750克
配料:香蔥3根,生薑20克,胡椒粉1克,料酒20ML,小米椒5個,大蒜20克,青紅剁椒30克,豉油20ML,精鹽3克,濃縮雞汁5ML,豬油5克,食用油20ML
做法:
1:準備一個新鮮的魚頭。(精靈用了草魚,大家也可以換成大頭魚的哈)
2:魚頭,清理乾淨後在肉厚的位子劃兩,三刀,正反面抹上料酒,胡椒粉和小量鹽,再用姜,蔥擦一遍後放置腌30分鐘。
3:準備配料。(青紅剁椒是之前做好的,有需要學習的,可以私信我,或者直接搜圖文)
4:大蒜,小米椒剁成碎末後加入青紅剁椒中,然後依次加入豉油,精鹽,濃縮雞汁,豬油,攪拌均勻即成醬汁。
5:盤子的底部,擱上蔥節,薑片。
6:擺上腌好的魚頭,上面鋪上調好的醬汁。
7:鍋中燒水,水開後入蒸盤。
8:蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘左右,然後關火燜3分鐘。
9:取出蒸好的魚頭,表面撒上香蔥末。
10:鍋中燒油,滾燙時淋入魚頭上,美味即成。
精靈碎碎念:
1:魚盤的底部鋪上蔥結和薑片,可以留出空隙,蒸的時候空氣對流,魚肉更加容易熟,二是背部的魚肉也能吸收蔥姜的香味。
2:如果是清蒸魚,蒸出來的魚湯就要倒掉了;但是剁椒蒸出來的湯汁鮮辣適口,就不需要倒掉了。