茄子為何切開之後會迅速變黑？看完之後才知道是怎麼回事

對於很多人來說，一日三餐都是會吃的，除了一下工作太忙顧不上吃飯，或者是一些年輕人，一天只吃一兩頓的。小吳是上班族，每天都會按時吃飯，但令小吳最苦惱的是不知道晚餐到底該吃什麼，因為早餐午餐已經在外邊吃了，晚餐肯定是需要自己做來吃的。

畢竟總吃外面的東西，一方面不衛生，另外一方面也會吃膩。很多新手面對做菜的時候，都是一臉懵的。比如油應該放多少，調味料應該放多少，要炒多久才熟。甚至還有些新手連食物都分辨不出來是什麼，比如小吳就在做菜的時候遇到了一個問題，那就是茄子為什麼切開來會變黑呢？

現實生活中大家在吃茄子的時候，會發現一個神奇的想像，在最開始將茄子洗乾淨，切成一片一片的形態時，它的果肉是呈現白色的，裡面稍稍帶點綠色，不過在把它放置一段時間之後，再去觀察茄子就會發現，它的果肉全部都變成了黑色的。

而且這樣的茄子看起來非常的恐怖，有人看到茄子的果肉變成了黑色之後，就會疑問這樣的茄子是不是意味著已經不能夠在做來吃了呢？其實並不是這樣的，茄子之所以切開之後變成黑色，是因為裡面有一種物質，這一種物質的名字叫做單寧。

因為有了單寧的存在，所以它就會和氧氣發生反應，和氧氣發生反應之後它就會變成了黑色。因此房子一段時間的茄子會發現它已經變成了顏色很深的黑色。當然，除了茄子之外，大家平時生活中吃到的水果，比如蘋果和梨也是會發生這樣的情況，你們知道茄子是什麼季節的蔬菜嗎？

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