鵪鶉蛋怎麼做才好吃？大廚教你做鹽焗蛋，很入味
美食
07-04
小時候上街，經常能看到小販推著車，車上裝著一口大鍋，上面有層厚厚的鹽巴， 像一個鍋蓋，下面蓋著鵪鶉蛋，四五元能買好多鵪鶉蛋，具體多少個，記不清了。現在上街很難看到這種美食了，前兩天突然想吃這種鹽焗鵪鶉蛋了，就買了一些鵪鶉蛋，回來自己做著吃了。
一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
粗粒鹽，鵪鶉蛋，花椒粒，桂皮，八角。
做法：
買回鵪鶉蛋後，先用清水浸泡起來，然後用小刷子刷洗乾淨，然後撈出瀝干水分。(浸泡以後，更容易刷洗鵪鶉蛋。)
鍋內加熱，不需要放油，倒入粗粒鹽，把花椒粒、桂皮和八角一起倒入鍋內。
一邊加熱，一邊炒，炒到鹽發燙，微微發黃，散發陣陣香味。
先把炒好的鹽放入一點烤盤內，盡量鋪勻。
再放入鵪鶉蛋，最後把剩下來的鹽倒入盤中，把鵪鶉蛋埋在鹽中。
將烤盤放入烤箱中，上下管110度烤10分鐘，鵪鶉蛋差不多就熟了。不著急吃，可以將鵪鶉蛋埋在鹽中一夜，第二天再吃，你會發現鵪鶉蛋很入味。
小貼士：
如果家裡沒有烤箱的話，可以直接用鍋焗，把鹽炒好以後，先盛出來一半，然後放入鵪鶉蛋，再用鹽蓋住，蓋上鍋蓋，小火焗幾分鐘就可以了。不要用不粘鍋做哦，小心鍋報廢。
