腌鹹蛋時，加水腌是不對的！偷偷加一點它，蛋黃個個起沙流大油

不知道你們有沒有和小編一樣的人，那就是每年逢年過節回家的時候，家裡的老人都會為自己準備一些土特產，讓自己打包回去。我每一次回老家，奶奶都會為我準備上一些鹹鴨蛋，奶奶做的鹹鴨蛋那可是美食中的美食，從小就吃奶奶鹹鴨蛋長大的我，吃了二十幾年都還沒有吃膩，每一次只要不想吃飯的時候，煮上一個鹹鴨蛋，再搭配上一碗白米飯，總能讓我的食慾大增，吃得特別滿足。

然而如今奶奶已經年邁，已經不再動手製作鹹鴨蛋了，為了解決自己饞嘴的毛病，只好購買菜市場中的鹹鴨蛋，但鹹鴨蛋的味道和奶奶做的鹹鴨蛋味道，根本不是同一個味道，一點都不好吃。為了尋求以前鹹鴨蛋的味道，我特地回了一趟老家，讓奶奶把腌鹹鴨蛋的方法交給了我，自己動手製作了起來，如果你對奶奶教給我的方法感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，今天我免費分享給大家。

腌鹹蛋時，加水腌是不對的！偷偷加一點它，蛋黃個個起沙流大油

奶奶腌鹹鴨蛋的秘訣非常的簡單，那就是在腌鴨蛋的過程中，不要在鴨蛋中加入一滴的水，而是多加入一點它，只需要短短的半個月時間，就能夠腌制出美味的鹹鴨蛋，腌制出來的鴨蛋個個起沙，煮出來的鴨蛋流淌著金黃色的大油，一眼看過去就食慾滿滿，味道特別的香濃，絕對比外面買的那些鹹鴨蛋好吃好幾倍。

「它」指的就是熟油，在腌鹹鴨蛋的時候，準備一小碗加熱後的植物油，將鴨蛋裹上一層熟油，就可以讓做出來的鹹鴨蛋發生巨大的轉變。熟油的加入可以讓鴨蛋在腌制的過程中，鴨蛋蛋殼表面的密封性表現得更強，這樣不僅可以縮短壓斷的腌制時間，還能夠讓腌制出來的鴨蛋，味道變得更好香味十足。下面就一起來學習一下，具體的製作方法吧。

【腌制鹹鴨蛋】

【製作食材】鴨蛋，白酒，食鹽，熟油

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮鴨蛋，我們需要用清水清洗乾淨，讓鴨蛋表面上的雜質被清理乾淨，以防鴨蛋在腌制的過程當中，造成細菌滋生。洗好以後的鴨蛋，準備一張抹布，將鴨蛋身上的水分全部擦拭乾凈備用即可。（在挑選鴨蛋的時候，一定要選擇完好無損的鴨蛋，如果蛋殼出現破裂的現象，就不要使用了）

2、準備三個小碗，一碗裝熟油，一碗裝食鹽，一碗裝高度白酒。把準備好的鴨蛋，先放入到熟油中裹上一圈，讓其晾乾以後，再放入到高度白酒中裹上一圈，最後將沾有白酒的鴨蛋，放入到食鹽當中裹上一層食鹽，一定要讓鴨蛋表面的食鹽包裹均勻，這樣腌制出來的鴨蛋才更入味。

3、把鴨蛋放入到太陽底下進行暴晒5個小時，再準備一個密封的罈子，將鴨蛋放入到罈子當中進行密封，把鴨蛋放到陰涼乾燥的地方對其進行腌制，等到半個月以後，鮮香美味的鹹鴨蛋就做好了，只需要用開水一煮就可以進行食用，用這個方法對鹹鴨蛋進行腌制的話，還可以讓鴨蛋的保存時間更長，就算是放上半年以上，也不會出現變質的現象。

【小貼士】

1、在腌鴨蛋的時候，一定要讓鴨蛋先裹上一層熱油，這樣可以在鴨殼的表面形成一層保護膜，防止細菌的入侵，讓鴨蛋和空氣進行隔絕，能讓腌制出來的鴨蛋更入味。

2、鹹鴨蛋一定要選擇完好無損的鴨蛋進行腌制。

3、鴨蛋的表面要充分的裹上食鹽，腌制出來的鴨蛋香鹽味會更好。

4、準備好的鴨蛋，需要放置到密封的環境中，和陰涼乾燥的地方去進行腌制。

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