用這幾樣食材煲湯，我家每周煲一鍋，湯很鮮，祛除體內濕氣
廣東省內大部分地區都屬於亞熱帶季風氣候，北回歸線以南部分屬於熱帶季風氣候。所以，廣東人不管是在家裡還是外面餐館，湯都是必不可少的，飯前來一碗，飯後再來一碗，有頭有尾，才算是完整的一頓飯。其實這些生活習慣跟廣東的氣候有千絲萬縷的關係。
古代的廣東（南粵）是一個瘴氣很重的地區，這裡氣候濕熱，長久居住的話，熱毒、濕氣入侵身體也是在所難免，稍有不慎就會感到身體不適。濕熱的氣候還影響了人們的胃口和食物的吸收效果，而湯含有大量的水和營養成分，能補水也能吸收營養，利於打開人們的胃口，湯水中的這些配料，正是針對這些氣候特點而搭配熬制的，所謂葯食同源，在廣式湯水中最能體現出來。
今天和大家分享的這款湯水，不分季節，一家老小都可以飲用，我家每周煲一鍋。食材中的土茯苓一般在市場的涼茶草藥銷售點都能買到，有乾的、也有剛從山上挖下來的。我一直更買新鮮的來煲湯，感覺湯很鮮，口感更好。土茯苓的皮很硬，購買之前最好叫檔主處理乾淨，回到家清洗一下就可以煲湯了。土茯苓味甘淡，性平；歸肝、胃、脾經。清熱除濕；泄濁解毒；通利關節。南方氣候雨水多，濕氣重，偶爾熬一鍋土茯苓湯水來喝，可以去除體內濕氣，預防關節炎。搭配一把荷包豆和排骨一起熬湯，熬出來的湯水鮮甜無比，同時有補血健脾胃的功效，坊間把荷苞豆視為補腎天然食材，具有強腎養顏，抗衰老的作用。荷包豆含有大量的維生素和礦物質，同時也是高澱粉高蛋白質的一種食物，最重要的是荷包豆是沒有脂肪的，是一種很不錯的保健食物。
【食材】排骨300克 、荷包豆80克 、土茯苓250克 、鹽4克 、清水5碗
做法及技巧：
備好食材：排骨、土茯苓、荷包豆，煲這款湯水，用雞肉或扇骨、瘦肉、豬筒骨均可
荷包豆提前浸泡20分鐘，沒時間也可以省略此步驟，因為煲湯時間相對較長，能完全酥爛。土茯苓在市場已經去好皮，回來後洗凈，斬小塊就可以了
排骨洗凈，焯一下水，去除部分油脂和血水，撈起沖洗乾淨
所有湯料放入電燉鍋中、加上5碗左右清水
遮上鍋蓋，接通電源，選擇排骨湯、濃郁口感，智能跳出時間：2小時30分鐘，湯燉好後，調入鹽、攪拌均勻即可食用
食尚小貼士：
土茯苓又叫冷飯糰、硬飯頭、紅土苓、土萆薢、山牛、土苓、山硬硬、飯糰根、山豬糞、毛尾薯、山遺糧、山奇良。它具有除濕，解毒，通利關節。廣東人最喜歡用此方煲湯了，這也跟廣東氣候潮濕有關。利用它的祛濕效果來去除身體內的濕氣。
