張柏芝「蛋灸」館正式開業，雞蛋的真相竟然是……

還記得《嚮往的生活》里張柏芝的獨家秘笈——「蛋灸」嗎？

為了講清楚使用方法，普通話欠佳的她被逼無奈，國語、粵語、英語三語齊下，引得人既無奈又好笑。

張柏芝在節目中更是說到：雞蛋是最偉大的「發明」。

被她如此推崇之至的雞蛋，在大多數人眼裡，是既營養又便宜的「寶物」，吃法多種多樣，有些人甚至每天都吃。

但雞蛋真的是全民皆宜么？

我們先聽聽專家針對一些常規情況給出的意見：

-專家說-

第013期健康視頻

史琳娜

南方醫科大學南方醫院

營養科副主任

專家觀點

Q1：感冒可以吃雞蛋嗎？

只要沒有消化吸收的問題，感冒咳嗽也可以吃雞蛋。但如果是胃腸型感冒，則不宜吃，有可能引起腹瀉。

Q2：腹瀉能吃雞蛋嗎啊？

腹瀉的時候，胃腸功能較弱，吃雞蛋會加重腹瀉。

Q3：高血壓病人不能吃雞蛋？

高血壓病人每天吃一個雞蛋，不會造成心血管等其他問題，但如果高血壓患者本身還存在高血脂問題，就要衡量膽固醇的攝入。

Q4：有哪些人不能吃雞蛋？

對雞蛋過敏，有胰腺炎、膽囊炎、膽石症等限制脂肪攝入的疾病患者不適宜吃雞蛋。

除了這些，在吃雞蛋前，你還要知道更多

1、雞蛋煮多久最適合？

出於安全考慮，雞蛋煮10分鐘以上最好。因為雞蛋容易受細菌感染，如果沒有煮至全熟，有可能造成食物中毒。

2、雞蛋煮太久，蛋黃髮青就不能吃了嗎？

蛋黃髮青是因為雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵，沒有毒，也不影響食用。想要避免這種情況，注意控制煮雞蛋的時間，並及時用涼水降溫。

3、隔夜雞蛋還能吃嗎？

如果雞蛋已經煮至全熟，及時冷藏，放3～4 天也可以吃。

如果你煮的是溏心蛋，不建議隔夜之後吃。

4、雞蛋可以放多久，怎樣放更好吃？

（1）雞蛋不要橫著放。把雞蛋橫著放會導致蛋黃上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。雞蛋存放時應該大頭朝上，小頭朝下，這樣既可以防止細菌、微生物進入雞蛋，也能夠有效延長雞蛋的保質期。

（2）雞蛋不要衝洗後存放。雞蛋蛋殼上有一層薄膜，可以起到隔絕外界細菌和微生物的作用。存放前清洗雞蛋，會洗掉這層薄膜，造成雞蛋加速變質。

（3）雞蛋不要存放過久。很多人會認為將雞蛋放冰箱，不受外界環境溫度影響，放多久都可以，但雞蛋存放周期最長不應超過一個月。

（4）雞蛋不要直接放冰箱。因為雞蛋蛋殼上有很多致病菌和污垢，直接放冰箱會污染其他食物，最好是用保鮮膜或塑料袋將雞蛋單獨打包之後再放冰箱。

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