鱸魚這個做法！比清蒸的入味，比紅燒的開胃！

茄汁糖醋鱸魚

食材

鱸魚、大蒜、蔥、姜、料酒、檸檬汁、

番茄醬、鹽、玉米澱粉、糖、白醋、熱水、食用油

步驟

1、將鱸魚洗凈後瀝干水分，在兩面用刀分別劃幾道口子，以方便入味。

2、大蒜切片，蔥和姜分成兩部分，一部分切蔥花和薑絲，另外一部分切蔥段和薑片。

3、將鱸魚放入盤中，淋上2大匙料酒和適量的鹽，然後給魚來個「全身按摩」，再把蔥段和薑片放在魚身上和肚子里，腌制15分鐘。

4、去掉蔥段和薑片，用廚房紙將魚身上的水分吸干，然後在兩面拍上薄薄的一層玉米澱粉。

5、不粘鍋中倒油燒熱，放入鱸魚用中小火煎制，待一面定型變色後，再翻到另一面煎制，取出備用。

6、鍋留底油放入蔥花、薑絲和蒜片，小火炒香。

7、接著放入番茄醬小火翻炒均勻，再調入糖、檸檬汁、白醋、少許鹽和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。

8、添入一碗熱水燒開，然後把魚放入鍋中繼續中小火加熱。

9、期間翻面一次，用勺子舀起多餘湯汁淋到魚身上，使之更加入味兒。

10、將煮好的魚盛到盤中，再把鍋中剩餘的湯汁淋在魚身上，上面撒香菜段裝飾一下就可以了。

11、一道美味的茄汁糖醋魚就完成了，肉質細嫩、酸甜開胃！

小貼士：煎魚時澱粉不要拍得太厚，一定要用不粘鍋，否則魚就會變得稀巴爛。各種調味料按照自己的口味添加，比如喜歡番茄醬就可以再多加點，檸檬汁可以去腥提鮮，使魚的口感更加美味。

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