紅燒肘子，你做對了嗎？看看這種做法！
美食
07-04
紅燒肘子
主料：
肘子1000克。
輔料：
食用油3斤(實耗75克)，鹽1.5克，醬油40克，料酒60克，蔥，姜，青蒜，五香料少許，澱粉15克，糖10克適量。
烹飪步驟
1.選毛孔細小，皮薄的新鮮肘子，把骨頭剔除。修整成圓形。
2.鍋內加入清水，放入五香料，肘子皮朝上放入鍋內，煮至五成熟撈出。
3.起鍋注油，把油燒七成熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4.將炸好的肘子撈出，放盆中，加蔥姜，用鹵湯對些水，澆在碗中，上蒸鍋蒸爛。
5.將蒸好的肘子扣在大盤中，炒鍋置火上，將蒸出的湯倒入鍋中，加入鹽，醬油，料酒，味精，調味，加入水澱粉勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即可。
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